Tranches de poisson aux épices cuites au four

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine indonésienne
Poisson
Tranches de poisson aux épices cuites au four
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
15 min
temps total
30 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
15 min
temps total
30 min
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 Oignon, picada muy fina
  • 2 gousses d’ail, haché finement
  • 1 pièce de 5 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 tallo de hierba de limón (juste la partie blanche), haché fin
  • 2 cucharaditas de concentrado de tamarindo
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón, rallada muy fina
  • 4 rodajas de pescado pequeñas gajos de lima, para adorno
  • poivre noir, fraîchement moulu
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius. Ralle el jengibre. Forre una bandeja de horno con papel de aluminio y acéitela para evitar que se pegue el pescado. Chauffer l’huile dans une poêle, eche la cebolla, ail, cl jengibre, el cilantro y la hierba de limón, y saltee todo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que desprenda mucho aroma.
  2. Incorpore el concentrado de tamarindo, la cáscara de limón y un poco de pimienta negra recién molida. Retirelo del fuego y déjelo aparte hasta que se enfríe.
  3. Unte la pasta de especias sobre el pes cado puesto en la bandeja en una capa.
  4. Horneelo de 10 À 15 minutos o hasta que el pescado se abra fácilmente con un tenedor. Procure no hornearlo demasiado para que no se seque. Adornelo con gajos de lima y sírvalo con arroz cocido al vapor.
Notes
  • La mezcla de especias se puede preparar el día anterior y guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético y sin aire. Puede aumentar el tiempo de cocción si las rodajas de pescado son muy gruesas.
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