Turbot à la Sauce verte

turbot à la Sauce verte
déjeuner avec vinaigrette
cuisine espagnole
Poisson
Turbot à la Sauce verte
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
40 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
40 min
Ingrédients
  • 1.300 turbot gr
  • 1 oignon de printemps
  • 2 gousses d’ail
  • 16 palourdes
  • 4 Asperges
  • 2 œufs à la coque
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 verre de bouillon d'asperges
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • persil haché
Instructions
  1. Hacher l'oignon de printemps et les gousses d'ail et faire dorer dans une casserole avec 5 cuillères à soupe huile.
  2. Quand vous buvez de la couleur, ajouter la farine, mixwell bien et rehog brièvement. Verser le vin blanc et le bouillon des asperges. Saupoudrer de persil haché.
  3. Assaisonner le poisson et l'incorporer et cuire brièvement des deux côtés (tout d’abord avec la côté peau vers le haut).
  4. Ajouter les palourdes et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Saupoudrer à nouveau de persil haché. Couper les œufs en quartiers et les asperges en deux et garnir la casserole.
Notes
  • La salsa verde est une singularité de la cuisine basque, qui accompagne habituellement beaucoup de poissons, bien que peut-être il a été merlu qui lui a donné plus de popularité. Le fantasme du cuisinier ajoute souvent aux plats de poisson en sauce verte, Asperges, artichauts, petits pois, queues de certains fruits de mer, etc..
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