Turbot au safran

turbot au safran
déjeuner
Cuisine traditionnelle
Poisson
Turbot au safran
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temps de prép
25 min
Temps de cuisson
10 min
temps total
35 min
temps de prép
25 min
Temps de cuisson
10 min
temps total
35 min
Ingrédients
  • 2 turbot de 500 GR
  • 3 pommes de terre
  • 1 pincée de safran
  • 1 verre de cava
  • farine de maïs raffinée
  • eau
  • persil
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • poivre
Instructions
  1. Il demande chez les poissons du marché qu’ils fileteen vous les turbots. Sauver les os et les têtes pour faire un bouillon. Pour le bouillon pon épines et la tête dans un pot avec de l’eau, sel et un brin de persil. Laisser cuire pendant 8-10 minutes.
  2. Assaisonnez les filets de turbot et placez-les sur un cookie avec un peu d’huile. Il mettre au four à 200 ° c., au cours de 10-12 minutes.
  3. Filtrer le bouillon, Ajouter la pincée de safran, le verre de cava et laisser réduire. Quand à réduire, Il ajoute un peu de farine de maïs raffinée, dilué dans l’eau pour engraisser la sauce.
  4. Eplucher les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Assaisonner et placer circulairement (appuyer l’une sur l’autre) par autour du fond de la casserole. Lorsque brun doré, tourner jusqu'à ce qu’il se fait par l’autre côté.
  5. Pour servir, sur chaque plaque, un gâteau de pommes de terre, sur le filet de turbot et enfin salsea. Garnir d’une branche de persil.
Notes
  • Le safran, qui est cultivé en Espagne est le meilleur dans le monde. Même si c’est très cher, quelques brins ont suffi pour donner la couleur et la saveur de la sauce.
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