Rôti de boeuf avec Yorkshire puddings

Rôti de boeuf avec Yorkshire puddings
Viande rouge
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Rôti de boeuf avec Yorkshire puddings
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
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15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 1.1/2 cuillères à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de thym fraîchement coupé
  • 1 cuillère à café de romarin fraîchement coupé
  • 3-4 livres de viande de filet rôtie
  • 4-6 gousses d’ail finement hachées
  • 12 Puddings du Yorkshire
  • Huile végétale
  • Bouillon de bœuf
  • 1/4 tasse à farine polyvalente
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • Sel
  • Poivre noir moulu
  • Légumes rôtis
Instructions
  1. Préchauffer le four à 325 F, dans un petit bol, mélanger le poivre une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de thym et de romarin, faire plusieurs coupes dans le rôti de bœuf et insérer un ail haché dans chaque coupe. Utilisez vos mains pour frotter le poivre sur le rôti de bœuf, placez-le avec la partie la plus grasse sur un gril pour la torréfaction.
  2. Faites-le cuire, et insérez un thermomètre de four au centre de la viande. asalo par 1.3/4 À 2.1/2 heures ou jusqu’à ce que le thermomètre s’enregistre 135 F; environ 30 quelques minutes avant que la viande ne soit prête, préparer le mélange pour les puddings; mettez-le de côté. Retirer la viande du gril, recouvrir la viande de papier d’aluminium, laissez-le reposer pour 15 minutes, gardez-le au chaud, puis cuire les puddings.
  3. Versez les jus qui ont été laissés sur le gril pour les rôtir dans une grande tasse à mesurer; gratte les morceaux de viande collés au fond du gril (sans matières grasses, sec) et les préserver.
  4. Réservez la graisse qui est restée approximativement de 1/4 Coupe (si le montant n’atteint pas la mesure, ajouter de l’huile végétale pour atteindre le 1/4 Coupe)
  5. Mesurez la quantité de jus restant sur le gril jusqu’à ce que vous obteniez 2 tasses.
  6. Ajouter le bouillon de viande – l’équivalent de 2 tasses- à une casserole moyenne et ajouter le 1/4 de tasse de la graisse que nous avions mise de côté, ajouter aussi la farine, cuire ce mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il bouillonne. Ajouter progressivement les jus qui avaient été laissés sur le gril, ajouter aussi le vin, cuire à feu moyen jusqu’à épaississement et bulle, cuire et remuer par 1-2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, si vous le souhaitez, garnir la soucoupe de brins de thym. Une excellente façon de le servir est avec des légumes rôtis.
  7. YORKSHIRE PUDDINGS
  8. Dans un bol moyen, avec un shake de fil, mélanger, ce qui suit: 2 oeufs dans 1/2 tasse de lait1/2 tasse de bouillon de bœuf et une cuillère à café d’huile végétale, chauve-souris 1 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à soupe d’échalote finement hachée 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de thym frais et 1 de cuillère à soupe de poivre noir, battez tout jusqu’à ce qu’il soit doux.
  9. Quand le rôti de bœuf est prêt, augmente la température du four à 400 F ; Utilisé 1/25 cuillère à café d’huile ou de beurre, à tartiner à douze « tasses pour muffins » de 2.1/2 pouces, remplissez-les avec la pâte à mi-chemin, cuisine pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme, supprime des conteneurs.
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