Rôti de boeuf avec Yorkshire puddings

Rôti de boeuf avec Yorkshire puddings
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Ingrédients
  • 1.1/2 cucharaditas de pimienta negra
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cucharadita de tomillo fresco cortado
  • 1 cucharadita de romero fresco cortado
  • 3-4 libras de carne de solomo asado
  • 4-6 dientes de ajo finamente picado
  • 12 pudines Yorkshire
  • Aceite vegetal
  • Bouillon de bœuf
  • 1/4 taza de harina multiproposito
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • Sel
  • Poivre noir moulu
  • Vegetales asados
Instructions
  1. Préchauffer le four à 325 F, en un cuenco pequeño mezcle la pimienta una cucharada de sal, una cucharada de tomillo y de romero, haz varios cortes en el Roast Beef e inserta un ajo picado en cada corte. Usa tus manos para frotar la pimienta sobre el Roast beef, colócalo con la parte mas grasosa hacia arriba en una parrilla para asar.
  2. Mételo al horno, e insertale un termómetro para horno en el centro de la carne. asalo por 1.3/4 À 2.1/2 horas o hasta que el termometro registre 135 F; environ 30 minutos antes de que la carnes se encuentre lista, prepara la mezcla para los pudines; dejala a un lado. Quita la carne de la parrilla, cubre la carne con papel aluminio, deja que repose por 15 minutes, mantenlo caliente, y a continuacion cocina los pudines.
  3. Vierta los jugos que han quedado en la parrilla para asar en una taza medidora grande; raspa los pedacitos de carne pegados en el fondo de la parrilla (sans matières grasses, sec) y preservalos.
  4. Reserva la grasa que ha quedado un aproximado de 1/4 Coupe (si la cantidad no llega a la medida, agrega aceite vegetal para alcanzar el 1/4 Coupe)
  5. Mide la cantidad de jugos que quedaron en la parrilla hasta obtener 2 tasses.
  6. Agrega el caldo de carne -el equivalente de 2 tasses- a una cacerola mediana y agrega el 1/4 de taza de la grasa que habíamos apartado, agrega ademas la harina, cocina esta mezcla a fuego medio hasta que burbujee. Gradualmente agrega los jugos que habían quedado en la parrilla, agrega también el vino, cocina a fuego medio hasta que espese y burbujee, cocina y revuelva por 1-2 minutes. Sazona al gusto con la sal y la pimienta, si lo deseas, adorna el platillo con ramitas de tomillo. Una manera excelente de servirlo es con vegetales asados.
  7. PUDINES YORKSHIRE
  8. En una cuenco mediano, con un batidos de alambre, mezcla juntos, los siguiente: 2 huevos en 1/2 taza de leche1/2 taza de caldo de res y una cucharadita de aceite vegetal, bate 1 taza de harina todo proposito, 1 cucharada de chalote finamente picado 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cucharadita de tomillo fresco y 1 de cucharada de pimienta negra, bate todo hasta que este suave.
  9. Cuando el Roast Beef este listo, incrementa la temperatura del horno a 400 F ; utiliza 1/25 cucharadita de aceite o manteca, para untar a doce “vasitos para panecillos” de 2.1/2 pouces, llenalos con la masa hasta la mitad, cocina durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esten dorados y firmes, saca de los recipientes.
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