Oeufs brouillés aux asperges

oeufs brouillés aux asperges
L’un des grands classiques, "La bousculade des asperges". Un classique de la gastronomie espagnole.
 
Temps de traitement: 15 minutes
Difficulté: Très facile
 
Ingrédients
  • 1 bouquet d’asperges
  • 1 Oignon
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • oeufs (1 par personne)
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel
Elaboration
 
Couper les asperges en morceaux de 3 doigts, jeter la partie Woody. Nous laver bien et laissez-les s’égoutter jusqu'à ce que presque à sec. Les asperges sont très fines asperges et il n’est donc pas nécessaire de les cuire auparavant.
 
Dans une poêle, ajouter une huile d’olive légère base. Puis nous faire sauter l’ail coupé en tranches. Quand commencer à choisir la couleur, Supprimez-les. Dans la même huile pochés oignon bien émincé. Une fois pochées, Retirez-la de la poêle.
 
Nous avons mis les goujons dans la casserole et laissez pour cuire pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et l’oignon. Remuer. Ajouter les oeufs battus et mettre une pincée de sel. Mélangez bien et quand les oeufs commencent à cailler il, retirer du feu.
 
Astuces
  • Si les asperges sont très épaisses, certains peuvent être cuits précédemment minutes
  • Vous pouvez ajouter des crevettes ou jambon
  • Une bonne présentation est d’étendre quelques tranches de jambon sur le plat et servir des oeufs brouillés.
  • Bien que dès maintenant nous pouvons les trouver dans les supermarchés tout au long de l’année, son temps va d’avril à juin.

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