Éclairs à la crème de banane rôtis

Éclairs à la crème de banane rôtis
déjeuner avec garnison
cuisine espagnole
Desserts
Éclairs à la crème de banane rôtis
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
20 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
20 min
Ingrédients
  • 75 GR. farine
  • 3 oeufs
  • 125 ml. eau
  • 50 GR. beurre
  • une pincée de sel
  • 4 bananes
  • 200 ml. crème
  • Crème
  • feuilles de menthe
  • Groseilles
- Pour la couverture
  • 100 GR. garniture au chocolat
  • 125 ml. crème
  • 25 GR. beurre
  • 25 GR. sucre
Instructions
  1. Mettre les bananes sur une plaque à pâtisserie et mettre au four à 200°C pendant 10 minutes.
  2. Pour la couverture, mettre le beurre dans une casserole, crème et sucre en feu jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Verser sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  3. Mettre une autre casserole sur le feu avec l’eau, beurre et une pincée de sel. Quand mettre fin à une reprise de l’ébullition, retirer du feu et ajouter la farine. Retirer à feu doux à l’avec une tige jusqu’à ce qu’une masse homogène reste. Retirer du feu et ajouter les œufs un à la fois en remuant.
  4. Laisser chauffer et mettre la pâte dans une manche à pâtisserie.
  5. Étendre de petites portions allongées sur une paire d’assiettes allant au four tapissées de papier sulfurisé.
  6. Mettre au four à 200°C pendant quelques-uns 10 minutes. Laissez-le chauffer et coupez-les en deux avec un couteau à scie.
  7. Retirer les bananes du four, peler et les moucharder avec une fourchette. Avec un mélangeur électrique, monter la crème. Mélanger avec la purée de banane. Insérez-vous dans une autre manche et remplissez la foudre. Détrballer le dessus de chaque foudre avec un peu de chocolat, les servir dans une fontaine et les accompagner de crème anglaise. Garnir de groseilles et de feuilles de menthe.
Notes
  • La garniture au chocolat peut être faite la veille, même si elle durcit. Le lendemain, vous n’avez qu’à chauffer le mélange dans le bain de micro-ondes ou maria, prendre soin de ne pas trop le chauffer.
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