Recettes avec des restes de légumes

Soufflé de légumes

Plusieurs fois, nous nous retrouvons dans le réfrigérateur avec des restes de légumes et nous ne savons pas comment en profiter. Une façon facile et nutritive est de faire un soufflé ou un flan de légumes.

Les ingrédients nécessaires sont généralement à la maison et il est très facile et rapide à faire et une façon saine que nos enfants qui n’aiment généralement pas manger des légumes peuvent en profiter.

Comment il se prépare?

 

souffle
légumes
Végétarien
Souffle de légumes
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 1 Oignon
  • 1 CDA. huile
  • 500 GRS. légumes hachés
  • 2.5 bouillon de légumes dl(peut être cube)
  • 30 GRS. beurre
  • 25 GRS. farine
  • 125 ml. lait chaud dégrame
  • 2 CDAS. crème de lait
  • 4 oeufs (séparer le clair du jaune)
  • 100 GRS. fromage gouda.
  • Sel, poivre et muscade
Instructions
  1. Hacher l’oignon en carrés chauffer l’huile dans une poêle et faire sauter les légumes ajouter le bouillon de légumes légèrement l’enlever, puis liquériser.
  2. Préparer une sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine quelques-uns en remuant, faire dorer un peu, puis ajouter le lait en remuant le tout bien.
  3. Retirer la sauce du feu et battre le jaune d’œuf avec la crème de lait. Ajouter à la sauce en remuant bien. Assaisonner avec le sel, poivre et muscade.
  4. Ajouter la purée de légumes pour bien mélanger la sauce bechamel.
  5. Battre le blanc d’œuf au point de neige et le mélanger sous le mélange non batirated.
  6. Mettre en petits moules réfractaires ou un grand et chauffer le four pour 180 degrés dans la salle de bain maria certains 30 minutes.
Notes
  • Une autre façon facile est de faire une crème anglaise en faisant un pur avec les légumes, mélanger l’œuf avec la crème et le lait en ajoutant la purée, assaisonner de sel de poivre et de muscade, placer dans des moules réfractaires en les recouvrant de papier d’aluminium et en faisant cuire dans le bain d’eau à 170 oC. Quelques 25 minutes. Dans la partie inférieure du four.
  • Commentaire diététique
  • Un repas très nutritif et un moyen pour nous de manger des œufs, lait et fromage ainsi que des légumes. C’est un repas très protéiné. Vous pouvez accompagner une salade riche.
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