Cerveaux de pudding

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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
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Ingrédients
  • 1 seso de res, Quelques 300 À 500 grammes
  • 3 tasses d’eau
  • 1/2 gros oignon, 100 grammes
  • 1/2 grande zanahoría, 100 grammes
  • 5 grains entiers de poivre noir
  • 1 Feuille de Laurier
  • 1 brindille de vis
  • 1 branche de persil
  • 1 branche de céleri avec ses feuilles
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser le moule
  • 3 oeufs, battus
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/3 Tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1/4 de cuillère à café de blanc poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de fromage pecorino râpé
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de pain sec, au sol
Instructions
  1. Il se lave le cerveau très soigneusement sous l’eau courante en enlevant toute la membrane, sang et veines à la surface, jusqu’à ce qu’ils soient complète ment éliminés
  2. Dans une casserole émaillée ou en acier inoxydable avec suffisamment d’eau pour le couvrir, le seso est cuit avec l’oignon, la carotte, grains de poivre, Laurel, thym, persil, le celerí, vinaigre et sel par 20 minutes. Il peut être laissé dans cette eau jusqu’au moment de la préparation, et dans le réfrigérateur par 2 o 3 jours
  3. Avec 1 cuillère à soupe de graisses de beurre un moule en verre ou en céramique 15 centimètres de diamètre et 5 centimètres de profondeur. Il est dehors.
  4. Il draine sa poitrine et avec une fourchette ou avec un couteau est coupé en morceaux.
  5. Le four est préchauffé à 350 F
  6. Il mélange le sec avec le reste des ingrédients très bien, moins de pain moulu et verser le mélange dans la poêle.
  7. Il saupoudre le pain moulu sur le dessus et entre dans le four. Cuites en 40 minutes ou jusqu’à brun doré ou quand une aiguille est insérée, il sort sec.
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