Poulet avec des légumes dans la casserole d’argile
Poulet avec des légumes dans la casserole d’argile
2020-03-05 15:15:56
Gens 4
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temps de prép
temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 500 g de antemuslos en filetes
- 1 cuillerée de sauce soja
- 1 cucharada de jerez seco
- 6 champignons chinois séchés
- 2 puerros pequeños
- 250 g de batatas
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 trozo de jengibre de 5 cm, en julienne
- 1/2 Tasse de bouillon de poulet, mejor hecho en casa
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 3 cuillères à café de semoule de maïs
Instructions
- Lave el pollo en agua fría., séquelo con papel absorbente y córtelo en trozos pequeños. Coloquelo en una fuente con la salsa de soja y el jerez. Tape y deje marinando durante 30 minutos en la nevera.
- Ponga las setas a remojar en agua caliente cubriéndolas durante 30 minutes. Escúrralas apretando para quitar toda el agua. Elimine los tallos y túneles en tiras. Lave los puerros para quitarles la tierra; corre los puerros y las batatas en rodajas finas.
- Escurra el pollo y reserve la marinada Caliente la mitad del aceite en un wok o sartén de fondo grueso y remuévalo para engrasar la base y sus lados. Eche con cuidado la mitad de los trozos de pollo y salteelos brevemente hasta que estén dorados por todas partes. Páselos a una cazuela de barro resistente al fuego; saltee el resto del pollo e incorpórelo a la cazuela.
- Caliente el aceite restante en el wok, eche el puerro y el jengibre y saltéelos durante 1 minute. Agregue después las setas, la marinada, el caldo y el aceite de sésamo y remuévalo. Incorpórelo todo a la olla de barro, añada las batatas y dejelo cocer, Tapada, a fuego muy lento durante unos 20 minutes. Deslíe la harina de maíz con un poco de agua y añadala a la olla. Laissez cuire, removiendo, hasta que la mezcla hierva y espese. Sírvalo inmediatamente con arroz blanco o moreno cocido al vapor, o con fideos.
Notes
- Este es un plato de cocción lenta que puede ser preparado l o 2 jours avant; consérvelo tapado en el frigorífico. Antes de volverla a calentar. deje que coja la temperatura ambiente. También se puede congelar durante 1 mes aproximadamente, pero en ese caso omita las batatas: cuézalas al vapor o hiervalas por separado; incorpórelas al guiso cuando vaya a recalentarlo.
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