Poulet campero de capitaine

Déjeuner
poulet
Cuisine asiatique
Cuisine malaisienne
Viandes
Poulet campero de capitaine
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temps de prép
35 min
temps de cuisson
35 min
temps total
1 ressources humaines 10 min
temps de prép
35 min
temps de cuisson
35 min
temps total
1 ressources humaines 10 min
Ingrédients
  • 30 g de crevettes séchées
  • 4 cuillères à soupe huile
  • 4-8 piments de grille, sans graines et hachées finement
  • 4 gousses d’ail, haché finement
  • 3 tiges de citronnelle (juste la partie blanche), haché finement
  • 2 cuillères à café de curcuma (safran des Indes)
  • 10 noix de bancul
  • 2 gros oignons, hachés
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 500 g d’antimuslos désossés, en petits morceaux
  • 1 Coupe (250 ml) lait de coco
  • 1 Coupe (250 ml) eau
  • 1/2 Coupe (125 ml) crème de noix de coco
  • 2 cuillerées de jus de lime
Instructions
  1. Faire frire les crevettes dans une poêle avec peu d’huile et laisser mijoter pendant 3 minutes en remuant la poêle régulièrement. Les crevettes sont tarent faites quand elles deviennent orange intense et dégagent un parfum perçant. Passer les crevettes dans un mortier et les écraser jusqu’à ce qu’elles soient très finement moulues, ou les broyer dans un mélangeur (cette viande de crevettes hachées est appelée pâte de crevettes). Mettre les pâtes dans un autre bol et les en conserver.
  2. Mettre dans un mélangeur la moitié de l’huile avec les piments, ail, l’herbe de citron, la curcuma et les noix de bancule et les broyer en échasses courtes jusqu’à ce que tout soit haché et très fin, en glissant à chaque fois les parois du récipient avec une spatule en caoutchouc.
  3. Verser le reste de l’huile dans une poêle à fronde ou dans un wok en fonte, et si réfrigérer l’oignon avec le sel à feu doux, remuer à intervalles réguliers, pour quelques-uns 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Veillez à ne pas brûler l’oignon, amer le plat. Ajouter le mélange d’épices et presque rugueux pâte de crevettes en écartant celui nécessaire pour décorer le plat. Sofria pendant quelques 5 minutes. Si le mélange commence à coller en arrière-plan, incorporer 2 cuillères à soupe de lait de coco. Il est important que le mélange soit cuit uniformément pour que tout prenne de la saveur.
  4. Ajouter le poulet v bien remuer; sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à brunir. lncorpore le lait de coco et l’eau et le ramener à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire doucement quelques 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement fait et que la sauce ait épaissi. Ajouter la crème de comme et porter à ébullition, en remuant. Incorporez le jeu de lime et servez-le immédiatement, avec un peu de la pâte de crevettes qu’il avait mis de l’écart au-dessus. Servir avec du riz cuit à la vapeur.
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