Poulet rôti aux raisins

Poulet rôti aux raisins
Poulet rôti aux raisins
Poulet de Noël avec la recette de raisins est très réussie pour la veillée pascale
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Ingrédients
  • 1 Poulet rôti, autour de 4 À 5 livres
  • 1 citron, couper en fines tranches
  • Sel et poivre au goût
  • 1 Oignon, couper en huit quartiers et pelées
  • 1 grappe de gros raisins sans pépins (environ 3 total de tasses)
  • Quelques brins de romarin frais, thym, Sauge, et / ou estragon
  • 2 tasses de vin blanc (Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet)
  • Huile d’olive
Instructions
  1. Laisser le poulet reposer à température ambiante (70 ° F) pendant au moins une heure pour la température ambiante s’approche avant de les griller.
  2. 2 Préchauffer le four à 450 ° F. Pat le poulet sec. Frotter l’intérieur et l’extérieur du poulet avec l’huile d’olive. À l’intérieur et l’extérieur saupoudrer de sel et poivre. Supprimer à peu près la valeur d’une tasse de raisins de leurs tiges et coupés en deux. Insérez les raisins dans la cavité. Ajouter quelques morceaux d’oignon dans la cavité, avec quelques brins d’herbes fraîches. Il n’est pas nécessaire d’enlever le romarin de sa mère. Ajouter quelques tranches de citron dans la cavité.
  3. 3 Couvrir le fond d’une casserole, faire cuire avec des tranches d’oignons et tranches de citron. Déposer le poulet dans une rôtissoire pour rôtir Grill, dans le haut des tranches de citron et oignon, la poitrine vers le bas. (Vous pouvez également placer le poulet directement dans la casserole, qui repose sur l’oignon, dans ce cas, la viande de poitrine s’y mijote dans les jus, au lieu de grillage.)
  4. Rameaux placer des herbes et des tranches de citron entre les ailes et le corps du poulet. Organiser les raisins restants, morceaux de citron et les herbes dans la casserole.
  5. 4 Cuisson au gril 450 ° F par 25 minutes. Puis, vaporiser avec un verre de vin et baissez le feu pour 400 ° F. Faire cuire en 30 plus de minutes et de vaporiser à nouveau avec le second verre de vin. Cook pour d’autres 10 À 20 minutes (Selon la taille du poulet) jusqu'à ce que le jus soit clair (pas de rose) Quand la pointe de la lame est insérée dans la cuisse de poulet, ou quand la température d’une lecture du thermomètre à viande, profondément inséré dans la cuisse indique 160 ° F.
  6. 5 Retirer le rôti du four et couvrir avec le papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes. La température interne du poulet va continuer à augmenter.
  7. 6 Découper l’oie. Retournez le poulet n’est côté de la poitrine vers le haut sur une planche à découper. Tout d’abord séparer les jambes (jambe et la cuisse) corps. Puis, couper les ailes. Faites une coupe vers le bas du sternum. Continuer de réduire unilatéralement du sternum, couper la poitrine de la chaîne, suivant la courbure des côtes et couper. Répétez de l’autre côté. Couper les poitrines de poulet en croix pour servir. Placer les morceaux dans un bol, entouré de raisins et oignons en rôtissoire caramélisés. Verser pan de sauce sur le poulet et servir.
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