Poulet au riz de style Hainan

Déjeuner
poulet
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Poulet au riz de style Hainan
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
1 ressources humaines 30 min
temps total
2 ressources humaines
temps de prép
30 min
temps de cuisson
1 ressources humaines 30 min
temps total
2 ressources humaines
Ingrédients
  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 1 brin de feuilles de céleri
  • quelques grains de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 oignons de printemps, morsures épaisses
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé finement
  • 2 c. à thé ail, râpé finement
  • 1 gros oignon, tranché mince
  • 2 tasses de riz à grains courts
Sauces à tremper
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé finement
  • 2 cuillères à soupe sauce de soya
  • 1 piment rouge, haché ou 1 cuillère à café de sambal oclek
Soupe
  • 1/2 tasse de chou chinois, en julienne
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachés
Instructions
  1. Laver le poulet à l’eau froide. Mettez-le dans une grande casserole avec les feuilles de céleri, grains de poivre, sel et oignons verts; couvrir d’eau. Couvrir la casserole, porter à ébullition et porter à ébullition pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez-le couvert pour 45 minutes.
  2. Chauffer l’huile dans une casserole avec un couvercle qui s’adapte. Ajouter le gingembre, ail et oignon et laisser épiler jusqu’à ce qu’il soit mou et durable. Apart 1 cuillère à soupe d’huile pour faire l’une des sauces.
  3. Ajouter le riz à la casserole et le refuser quelques-uns 2 minutes. Ajouter 3 tasses du bouillon de la casserole dans laquelle il a cuit le poulet et porter le voile à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que des trous apparaissent à la surface du riz, Couvrir la casserole avec un couvercle qui ajuste et réduit la chaleur au minimum. Laissez-le cuire pendant 15 minutes. Retirez le couvercle et épongez le riz avec une fourchette.
  4. Tout en faisant du riz, sortir le poulet de la casserole, réserver le bouillon pour la soupe. Coupez-le à travers les joints et disposez les morceaux dans un plat de service; rester au chaud.
Pour préparer les sauces à tremper
  1. Mélangez la cuillère à soupe d’huile que vous avez réservée avec le gingembre râpé. Pour la deuxième sauce, mélanger la sauce soja et le chili.
Pour préparer la soupe
  1. Le bouillon restant peut être servi avec le plat de riz comme soupe. Accrochez-le, porter à ébullition et ajouter le chou chinois. Versez-le dans un bol de service et saupoudrez-le de coriandre. Servir le poulet, riz et sauces à tremper avec le bol à soupe à côté.
Notes
  • Le poulet peut être préparé la veille et laissé au réfrigérateur. Conservez le bouillon bouché dans un récipient séparé. Terminez la préparation du plat juste avant de servir.
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