Poivrons Piquillos farcis de morue déchiquetée

Poivrons Piquillos farcis de morue déchiquetée
Entrée
Cuisine mexicaine
Légumes à la viande
Poivrons Piquillos farcis de morue déchiquetée
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
15 min
temps total
30 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
15 min
temps total
30 min
Ingrédients
  • 16 poivrons piquillo
  • 400 GR. morue démigrée et dessalée
  • 1 Oignon
  • 2 poivrons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 50 GR. farine
  • 250 ml. lait
  • Sel
  • persil
Pour la sauce
  • 500 crème liquide cc
  • 1 boîte de piquillos verts
  • 1 cuillère à soupe de poivre vert
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel
Instructions
  1. Hacher l’oignon, poivrons verts et l'ail et les mettre à mijoter dans une casserole avec de l'huile. Quand ils sont poferred, ajouter la morue (examiné et sans épines) et se liner pendant quelques minutes. Ajouter la farine, bien mélanger et verser le lait lentement en remuant. Mettre sur le point de sel. Verser dans une fontaine et laisser refroidir.
  2. Pour la sauce, verser la crème dans une casserole avec des poivrons hachés. Ajouter le poivron vert et laisser cuire 10 À 15 minutes pour réduire et épaissir la sauce et mélanger les saveurs. Écraser la sauce avec le batteur électrique et cuire. Mettre sur le point de sel.
  3. Remplir les poivrons et les mettre sur un plat allant au four. Ajouter un peu d'huile et mettre au four à 200oC pendant 5-10 minutes.
  4. Servir les poivrons farcis à la morue avec la sauce. Garnir de persil.
Notes
  • Pour que l'action de dessalement de la morue soit efficace, il est commode de changer l'eau chaque 4 heures et le mettre dans le réfrigérateur dès le premier moment. Le dessalement durera quelques 48 heures toujours en fonction de l'épaisseur de la morue.
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