Clip de Pâques Lombard

Clip de Pâques Lombard
four
Pâques
recette gastronomique
Cuisine italienne
Pains et brioches
Clip de Pâques Lombard
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
30 min
temps total
1 ressources humaines
temps de prép
30 min
temps de cuisson
30 min
temps total
1 ressources humaines
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 30 g appuyé sur levure
  • 1/4 l de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • une pointe de couteau à muscade et une pointe de poivre jamaïcain
  • l’écorce de 1/2 zeste de citron
  • 120 g de beurre
  • 50 g d'écorce de citron confite très hachée
D'un autre côté
  • 1 jaune d’oeuf
Pour le moule
  • beurre ou margarine
Instructions
  1. Graisser un moule démonté 26 cm de diamètre. Tamiser la farine dans un plat, faire un trou dans le centre et pétrir en elle la levure râpée avec le lait et un peu de farine.
  2. Laisser fermenter le prieur masse couvert 15 minutes. Battre les oeufs avec le sucre, Sel, la noix de muscade noix, croûte de poivre et de citron râpé.
  3. Dès que la surface du levain montre de fines fissures, la masse d'œufs est ajoutée.
  4. Ajouter enfin le beurre le plus doux possible et la croûte de citron confite et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et creuse.
  5. Laisser fermenter à d’autres 15 minutes, diviser la pâte en quatre parties égales, former une boule avec chaque partie et les placer côte à côte dans le moule. Laisser fermenter à d’autres 15 minutes. Préchauffer le four à 210 degrés.
  6. Peignez la pince avec le jaune d'œuf fouetté et faites cuire 25-35 hauteur moyenne des minutes four. Laisser refroidir et servir avec du beurre froid.
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