Pinchitos de porc

porc
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Pinchitos de porc
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
8 min
temps total
38 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
8 min
temps total
38 min
Ingrédients
  • 750 g de filets de porc
  • 1 gros oignon, d’épaisseur haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tige de citronnelle, seulement la partie épaisse de la base, hachés, o 2 bandes d’écorce de citron
  • 2 tranches épaisses de galanga, En option
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de fenouil râpé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre râpée
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de cassonade fine
  • 1 cuillère à soupe citron jus, vinaigre de malt ou sauce au tamarin
Instructions
  1. Mettez le porc au congélateur quelques-uns 30 minutes pour qu’il tienne bon.
  2. Viande propre de graisse et de nerfs. Coupez-le contre la barre en très fines lanières régulières. Bien battre l’oignon dans un mélangeur.
  3. Versez la gousse d’ail et la citronnelle et battez-les jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.. ajouter de l’eau si nécessaire. Mettez le mélange dans un grand bol.
  4. Mettez la galanga, Gingembre, cumin, fenouil, coriandre, le curcuma, Sel, sucre et jus de citron; les supprimer.
  5. Ajouter la viande et bien retirer. Enregistrez-le, bouchage, dans le frigo tout le non che, en remuant de temps en temps. Aspirer, réserver la marinade.
  6. Enrerrez la viande dans de longues brochettes de bambou. Couvrez les extrémités des brochettes avec de l’aluminium pour qu’elles ne brûlent pas. Mettez les brochettes sur un plateau de gratin froid et légèrement huilé; les gratiner à feu moyen-vif jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  7. Retournez-les de temps en temps, les pulvériser avec la marinade. Servez-les avec du chutney d’ananas frais.
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