Petit choux crème

Petit choux crème
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Ingrédients
  • 1/4 l de agua
  • 60 g de beurre ou de margarine
  • 1 pincée de sel
  • la corteza rallada de 1/3 citron
  • 200 g de farine
  • 4 oeufs
D'un autre côté
  • 1/3 l de crème liquide
  • 60 g de sucre
  • 1/2 Tasse de sucre en poudre
Instructions
  1. Llevar a ebullición el agua con la mantequilla o margarina. la sal y la ralladura de limón. Echar de una vez la harina tamizada en el líquido y batir hasta que la masa forme una bola y se desprenda del cacharro.
  2. Poner la masa en una fuente, dejar enfriar un poco e incorporar uno a uno los huevos. Préchauffer le four à 230". Con la manga pastelera formar petit choux de masa a conveniente distancia unos de otros sobre la bandeja del horno. Cocerlos 15-20 minutes à mi-hauteur. No abrir el horno durante los primeros 10 minutes, pues bajaría la masa.
  3. Abrir horizontalmente los petits choux aún calientes. Montar la nata con el azúcar y poner una cucharada de ésta sobre la mitad inferior de cada petit choux. Tapar con la otra mitad y espolvorear con el azúcar en polvo tamizado.
Notes
  • Con la manga pastelera también se puede dar a la masa una forma enroscada, para rellenar estas rosquitas con nata, o formar los alargados eclairs, que se rellenan con nata de moca y se cubren con un baño de moca.
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