Barbecuefish avec l'oignon et le gingembre

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine vietnamienne
Poisson
Barbecuefish avec l'oignon et le gingembre
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Certaines parties 4
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
25 min
temps total
55 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
25 min
temps total
55 min
Ingrédients
  • 750 g de pescado de carne blanca y consistente, limpio y sin escamas
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta verde, molida fina
  • 2 cuillères à café de piment rouge haché
  • 3 cucharaditas de salsa de pescado
  • 2 c. à thé huile
  • 1 cuillère à soupe huile, supplémentaire
  • 2 oignons moyens, en tiras finas
  • 1 trozo de jengibre fresco de 4 cm, pelado y en láminas muy finas
  • 3 gousses d’ail, en láminas muy finas
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 4 oignons de printemps, cortadas en trozos de 4 cm y luego en juliana
  • salsa de limón y ajo, pour servir
Instructions
  1. Lave bien el pescado por dentro y por fuera y séquelo con servilletas de papel. Haga 2 cortes profundos en la parte más gruesa del pescado por ambas caras. En una batidora-trituradora, o en un mortero, muela los granos de pimienta, las guindillas y la salsa de pescado hasta formar una pasta uniforme; pinte ligeramente el pescado con la pasta. Déjelo reposar durante 20 minutes.
  2. Ponga al fuego una parrilla o una plancha hasta que esté muy caliente y úntela ligeramente con aceite. Ase el pescado durante 8 minutos por cada cara o hasta que la carne se separe fácilmente cuando la pinche con el tenedor. Si asa el pescado en el gratinador, asegúrese de que no está demasiado cerca del fuego para que no se queme.
  3. Mientras se está asando el pescado, caliente el aceite restante en una sartén y rehogue la cebolla hasta que esté bien dorada. Añada el jengibre, el ajo v el azúcar y rehóguelos durante 3 minutes. Disponga el pescado en una fuente de servir, ponga la cebolla con el jengibre encima y esparza finalmente la cebolleta. Sirvalo inmediatamente con salsa de limón y chalotas para mojar y adornado con cuñas de limón o lima.
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