Barbecuefish avec l'oignon et le gingembre
Barbecuefish avec l'oignon et le gingembre
2019-12-21 13:04:22
Gens 6
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temps de prép
temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 750 g de pescado de carne blanca y consistente, limpio y sin escamas
- 2 cucharaditas de granos de pimienta verde, molida fina
- 2 cuillères à café de piments rouges hachés
- 3 cuillères à café de sauce de poisson
- 2 c. à thé huile
- 1 cuillère à soupe huile, supplémentaire
- 2 oignons moyens, en fines lanières
- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm, pelado y en láminas muy finas
- 3 gousses d’ail, en feuilles très fines
- 2 cuillères à café de sucre
- 4 oignons de printemps, coupé en morceaux de 4 cm y luego en juliana
- sauce au citron et à l’ail, pour servir
Instructions
- Lave bien el pescado por dentro y por fuera y séquelo con servilletas de papel. Haga 2 cortes profundos en la parte más gruesa del pescado por ambas caras. En una batidora-trituradora, o en un mortero, muela los granos de pimienta, las guindillas y la salsa de pescado hasta formar una pasta uniforme; pinte ligeramente el pescado con la pasta. Laissez reposer pendant 20 minutes.
- Ponga al fuego una parrilla o una plancha hasta que esté muy caliente y úntela ligeramente con aceite. Ase el pescado durante 8 minutos por cada cara o hasta que la carne se separe fácilmente cuando la pinche con el tenedor. Si asa el pescado en el gratinador, asegúrese de que no está demasiado cerca del fuego para que no se queme.
- Mientras se está asando el pescado, caliente el aceite restante en una sartén y rehogue la cebolla hasta que esté bien dorada. Añada el jengibre, el ajo v el azúcar y rehóguelos durante 3 minutes. Disponga el pescado en una fuente de servir, ponga la cebolla con el jengibre encima y esparza finalmente la cebolleta. Sirvalo inmediatamente con salsa de limón y chalotas para mojar y adornado con cuñas de limón o lima.
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