Poisson frit avec sauce tamarin

2020-01-29 19:00:33

Gens 4

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temps de prép

20 min

temps de cuisson

25 min

temps total

45 min

temps de prép

20 min

temps de cuisson

25 min

temps total

45 min

Ingrédients

2 pescados rojos (brecas) moyennes, autour de 1 kg entre los dos, limpios y sin escamas
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 1/2 tasses (375 Mon) huile, para freir
1 pièce de 3 cm de gingembre frais, fromage râpé
2 Poivrons rouges, cortados en rodajas muy finas
6 oignons de printemps, lyanes fines
3 cucharadas de concentrado de tamarindo
1 1/2 tasses (375 ml) lait de coco
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillerée de jus de lime

Instructions

Lave el pescado v séquelo con papel absorbente. Avec un couteau pointu, haga cortes formando rombos por ambas caras del pescado. Unte el pescado con la pasta de curry (la mejor herramienta para ello son los dedos). Déjela reposar durante 10 minutes.
Pendant ce temps, caliente una cucharada de aceite en un sartén y saltee a fuego fuerte el jengibre, el pimiento y el cebollino durante 5 minutes; añada el tamarindo y la leche de coco y remuévalos con las ver duras. Lleve la salsa a ebullicion y deje cocer durante 5 minutos o hasta que se espese bastante. Añada la salsa de pescado y el zumo de lima y remiueva para mezclarlos. Retire la sarten del fuego y pongala aparte.
Ponga a calentar el aceite restante en un wok y cuando esté hien caliente, fría con cuidado el pescado de uno en uno, au cours de 3 minutos por cada cara. Dele la vuelta al pescado con dos cucharas de madera y procure que se frian tambien la cabeza y la cola, teniendo cuidado de no romper la cola ni las aletas. Pongalo a escurrir sobre papel absorbente y metalo al horno, que habra calentado previamente, mientras fríe el otro pescado. Dispóngalos en una fuente de servir. Pase la salsa a una salsera pequeña para verterla por encima del pescado. Puede servir la salsa a temperatura ambiente o recalentarla antes de servir.