Poisson frit avec sauce tamarin

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine thaï
Poisson
Poisson frit avec sauce tamarin
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
25 min
temps total
45 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
25 min
temps total
45 min
Ingrédients
  • 2 poisson rouge (brecas) Douleur moyenne, autour de 1 kg entre les deux, propre et sans flocons
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 1/2 tasses (375 Mon) huile, pour la friture
  • 1 pièce de 3 cm de gingembre frais, fromage râpé
  • 2 Poivrons rouges, coupé en tranches très fines
  • 6 oignons de printemps, lyanes fines
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tamarin
  • 1 1/2 tasses (375 ml) lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillerée de jus de lime
Instructions
  1. Lavez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Avec un couteau pointu, faire des coupes formant des losanges des deux côtés du poisson. Étaler le poisson avec la pâte de curry (le meilleur outil pour cela est les doigts). Laissez-le reposer pour 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir le gingembre à feu vif, poivre et ciboulette pendant 5 minutes; ajouter le tamarin et le lait de coco et les remuer avec l’aspect dur. Porter la sauce à ébullition et laisser cuire pour 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe suffisamment. Ajouter la sauce de poisson et le jus de citron vert et remuer pour les mélanger. Retirer la poêle du feu et réserver.
  3. Chauffer l’huile restante dans un wok et quand il fait chaud, ils bouillent, faites frire soigneusement le poisson un à la fois, au cours de 3 minutes par visage. Retournez le poisson avec deux cuillères en bois et assurez-vous que la tête et la queue sont également frites., faire attention à ne pas casser la queue ou les nageoires. Égouttez-le sur du papier absorbant et du métal dans le four, qui auront déjà été chauffés, tout en faisant frire les autres poissons. Disposez-les dans une fontaine de service. Passer la sauce à une petite sauce sauce à verser sur le poisson. Vous pouvez servir la sauce à température ambiante ou la réchauffer avant de la servir.
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