Poisson frit avec la sauce et les épices

Déjeuner
Cuisine cambodgienne
Lao Cuisine
Cuisine asiatique
Poisson
Poisson frit avec la sauce et les épices
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
20 min
temps total
40 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
20 min
temps total
40 min
Ingrédients
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de poivre rouge moulu
  • 750 g de filets de poisson blanc, comme un pigeon ou cazón
  • 2 blancs d’oeufs, peu fouetté
  • assez d’huile pour frire
Poisson et sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 2 gousses d’ail, Chante
  • 1 pièce de 2,5 cm de gingembre frais, fromage râpé
  • 1 Oignon, en tranches
  • 4 oignons de printemps, couper en bâtons courts
  • 1 cuillerée de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe sauce de soya, peu salé
  • 1 cuillère à soupe de cassonade fine
  • 1 Coupe (250 ml) eau
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
Instructions
  1. Mettre la farine dans un bol moyen, cumin moulu, coriandre et paprika et bien mélanger. Couper les filets de poisson en dés 2 cm, et les tremper dans le blanc d’œuf ; les rebloy légèrement avec le mélange de farine, secouer un peu pour enlever celui qu’ils ont en excès.
  2. Chauffer l’huile dans une poêle ou un wok et faire sauter les dés de poisson par lots, surentre feux pendant 3 o 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien faites. Laissez-les égoutter sur des serviettes en papier et gardez-les au chaud
Préparer la sauce
  1. Chauffer l’huile de sésame dans une poêle et souffrir de l’ail, Gingembre, oignon et oignon de printemps à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Incorporer du poisson et des sauces soya, cassonade et eau. Faire glisser la semoule de maïs dans un peu d’eau et ajouter le mélange de sauce, sans remuer jusqu’à ce que la sauce bout et épaississe.
  2. Servir les morceaux de poisson garnis de sauce très chaude. Ornez le plat de tranches d’oignon de printemps. Le riz cuit à la vapeur n une salade peut sembler grand comme compagnons de ce plat.
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