Poisson au curry
Poisson au curry
2020-02-09 19:06:54
Gens 4
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temps de prép
temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 3-6 guindillas rojas medianas
- 1 Oignon, haché fin
- 4 gousses d’ail
- 3 tallas de hierba de limón (juste la partie blanche), en tranches
- 1 trozo de 4 cm de gingembre frais, en tranches
- 2 cucharaditas de pasta de gambas
- 1/4 Coupe (60 ml) huile
- 1 cucharada de polvo de curry de pescado
- 1 Coupe (250 ml) lait de coco
- 1 Coupe (250 ml) eau
- 1 cucharada de concentrado de tamarindo
- 1 cuillerée de kecap manis
- 350 g de filetes de pescado blanco, de carne consistente, en daditos
- 2 tomates bien mûres, hachés
- 1 cuillère à soupe citron jus
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 de pimienta
Instructions
- Ponga las guindillas, l’oignon, ail, la hierba de limón, el jengibre y la pasta de gambas en una trituradora y batalos gruesos. Ajouter 2 cucharadas de aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla forme una pasta cremosa y sin grumos, rebañan do hacia aba]o de vez en cuando los bordes del vaso con una espátula.
- Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén grande de fondo grueso e incorpore la pasta. Sofría durante 3 o 4 minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que desprenda mucho aroma. Añada el curry en polvo y siga sofriendo a fuego lento y sin dejar de remover durante 2 minutes de plus. Añada la leche de coco, l’eau, el tamarindo y el kecap manis. Llé velo a ebullición, en remuant de temps en temps, y reduzca el fuego, dejando que cueza durante unos 10 minutes.
- Incorpore el pescado, el tomate y el zumo de limón y sazone con sal y pimienta. Deje que cueza unos 5 minutos o hasta que el pescado esté bien hecha. Sirva enseguida con arroz cocido al vapor y adornado con brotes de soja o hierbas de color.
Notes
- El polvo de curry de pescado es una mezcla de especias que combina bien con los delicados sabores del marisco.
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