Poisson au curry

Poisson au curry
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temps de prép
25 min
temps de cuisson
25 min
temps total
50 min
temps de prép
25 min
temps de cuisson
25 min
temps total
50 min
Ingrédients
  • 3-6 guindillas rojas medianas
  • 1 Oignon, haché fin
  • 4 gousses d’ail
  • 3 tallas de hierba de limón (juste la partie blanche), en tranches
  • 1 trozo de 4 cm de gingembre frais, en tranches
  • 2 cucharaditas de pasta de gambas
  • 1/4 Coupe (60 ml) huile
  • 1 cucharada de polvo de curry de pescado
  • 1 Coupe (250 ml) lait de coco
  • 1 Coupe (250 ml) eau
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1 cuillerée de kecap manis
  • 350 g de filetes de pescado blanco, de carne consistente, en daditos
  • 2 tomates bien mûres, hachés
  • 1 cuillère à soupe citron jus
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 de pimienta
Instructions
  1. Ponga las guindillas, l’oignon, ail, la hierba de limón, el jengibre y la pasta de gambas en una trituradora y batalos gruesos. Ajouter 2 cucharadas de aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla forme una pasta cremosa y sin grumos, rebañan do hacia aba]o de vez en cuando los bordes del vaso con una espátula.
  2. Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén grande de fondo grueso e incorpore la pasta. Sofría durante 3 o 4 minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que desprenda mucho aroma. Añada el curry en polvo y siga sofriendo a fuego lento y sin dejar de remover durante 2 minutes de plus. Añada la leche de coco, l’eau, el tamarindo y el kecap manis. Llé velo a ebullición, en remuant de temps en temps, y reduzca el fuego, dejando que cueza durante unos 10 minutes.
  3. Incorpore el pescado, el tomate y el zumo de limón y sazone con sal y pimienta. Deje que cueza unos 5 minutos o hasta que el pescado esté bien hecha. Sirva enseguida con arroz cocido al vapor y adornado con brotes de soja o hierbas de color.
Notes
  • El polvo de curry de pescado es una mezcla de especias que combina bien con los delicados sabores del marisco.
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