Poires farcies à la mousse de miel

Poires farcies à la mousse de miel
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Cuisine péruvienne
Desserts
Poires farcies à la mousse de miel
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 10 peras no muy maduras
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 litro de agua y 120 CC. supplémentaire
  • 200 GR. sucre
  • 2 ramas de canela
  • 1 citron
  • 360 GR. miel
  • 12 jaunes d’oeufs
  • 2 1/2 enveloppes de gélatine sans saveur (18 Gr.)
  • 1 litro de crema de leche batida
  • Sauce au chocolat
  • Amandes moulues
Instructions
  1. Pelar las peras, cortarlas al medio transversalmente, cocinarlas 50 minutos en una cacerola con el vino, 1 litros de agua y 200 GR. sucre, añadir la canela y el limón en gajos.
  2. Dejarlas enfriar en el almíbar y reservar en la heladera.
  3. Disolver la miel con el agua restante a baño de María, que el bol no toque el agua y que no hierva. Retirer du feu, disolver la gelatina en 1/2 Tasse d’eau, agregarlas a las yemas y batir hasta que la preparación se enfrié.
  4. Cuando la gelatina tome consistencia de jarabe (que no coagule) incorporar la crema batida con movimientos envolventes.
  5. Cubrir la base (en la mitad) de las peras con mousse, tapar con la otra parte de las peras y llevarlas a la heladera 2 heures.
  6. Servir las peras con salsa de chocolate, almendras molidas y helado de crema.
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