Canard de Pékin avec des crêpes de mandarine

Déjeuner
canard
Cuisine asiatique
Cuisine chinoise
Viandes
Canard de Pékin avec des crêpes de mandarine
Certaines parties 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Vote)
Chargement...
Imprimer
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 1 canard 1,7 kg
  • 3 litres d’eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 Tasse d’eau chaude
  • 1 concombre à peau mince
  • 12 oignons de printemps
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisín
Crêpes à la mandarine
  • 2 1/2 tasses de farine nature
  • 2 cuillères à café de sucre raffiné
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Instructions
  1. Laver le canard, enlever le cou et toute trace de graisse que vous pourriez avoir à l’intérieur.
  2. Tenez le canard sur le dessus de l’évier et versez très soigneusement et lentement sur l’eau bouillante, le tourner pour que l’eau chauffe toute la peau. Ayez plus d’eau bouillante prête au cas où vous en auriez besoin.
  3. Mettez le canard sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. Mélanger le miel avec l’eau chaude et l’étaler avec une brosse sur le canard. Donnez-lui deux mains pour qu’il soit complètement enduit. Séchez le canard en l’accrochant dans un endroit frais et aéré; ou utilisez un sèche-linge électrique, en position air froid. situé à environ un mètre. La peau doit être très sèche, comme apergaminada au toucher.
  4. Retirez les graines du concombre et coupez-les en bâtonnets. Couper les oignons verts en morceaux de certains 8 cm et faire de fines coupes parallèles du centre à la pointe. Mettez-les dans de l’eau froide et les oignons verts s’ouvriront sous forme de brosses.
  5. Préchauffer le four à 210 degrés C. Faire rôtir le canard sur la grille de la plaque de cuisson pendant 30 minutes. Retournez-le soigneusement, sans déchirer la peau, et asso d’autres 30 minutes de plus. Sortez-le du four et laissez-le reposer pendant deux minutes.. Organisez-le sur une source chaude.
Pour préparer des crêpes mandarines
  1. mettre la farine et le sucre dans un bol moyen et verser l’eau bouillante dessus. Bien remuer le mélange et laisser chaud. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Laissez-vous tenir debout 30 minutes.
  2. Faites des boules avec deux cuillères à soupe de pâte de niveau chacune; passer le rouleau pour faire des cocardes de 8 cm de diamètre. Peignez légèrement une cocarde avec de l’huile de sésame et mettez-en une autre sur le dessus. Passez à nouveau le rouleau jusqu’à ce que vous obteniez une crêpe de certains 15 cm de diamètre. Répétez l’opération avec la pâte et l’huile restantes pour en faire 10 crêpes doubles. Chauffer une poêle et assembler les crêpes une par une. Lorsque de petites bulles apparaissent à sa surface, retournez-les et donnez-les de l’autre côté, resserrer la surface avec une serviette propre. Les crêpes gonflent lorsqu’elles sont faites.
  3. Mettez-les dans une fontaine et quand c’est en tibien. Séparez-les en deux. Placez-les empilés sur une assiette et couvrez-les pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Pour servir
  1. Disposer les bâtonnets de concombre et les brosses à échalote dans une fontaine. Verser la sauce hoisin dans une soucoupe. Mettez les crêpes et le canard coupés en fines tranches dans des polices séparées. Chaque convives se servira une crêpe avec un peu de sauce sur le dessus, et ajoutez quelques morceaux de concombre, une brosse à ciboulette et, Enfin, un morceau de peau de canard croustillante. Pliez la crêpe pour la rendre facile à manger. Répétez avec des crêpes et de la viande de canard lorsque la peau est finie.
Recettes faciles pour https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 Commentaires

Laisser un commentaire

Vous souhaitez participer à la conversation?
N’hésitez pas à contribuer à

Laissez une réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Apprenez comment vos données de commentaires sont traitées.