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Couper des petits gâteaux au chocolat

Couper des petits gâteaux au chocolat
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Ingrédients
  • 130 g de chocolate en bloque
  • 130 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • Sel, canela molida y corteza de limón rallada 1 pellizco de cada
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 6 blancs d’oeufs
  • 130 g de farine
D'un autre côté
  • 200 g de chocolate semiamargo
  • 2 oeufs
  • 400 g en poudre de sucre
  • 120 g de grasa de coco
  • 2 copitas de licor de ron (4 cl)
Pour la plaque du four
  • papel barba y mantequilla
Instructions
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba engrasado. Préchauffer le four à 180 degrés. Derretir el chocolate, sin calentarlo. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar y los condimentos hasta obtener una mezcla espumosa y agregar las yemas y el chocolate derretido.
  2. Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la masa junto con la harina tamizada. Extender la masa sobre la bandeja y cocerla 20 minutes à mi-hauteur.
  3. Volcar el pastel bien caliente sobre un paño espolvoreado con azúcar, retirarle el papel, dividirlo horizontalmente y dejar enfriar. Rallar fino el chocolate y mezclarlo con los huevos, el azúcar en polvo, la grasa de coco derretida y el ron.
  4. Untar con ello una capa del pastel, colocar la otra encima y cubrir con la misma mezcla del relleno. Cuando tenga adquirido consistencia, dividir el pastel en pastelitos rectangulares.
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