Cake rhubarbe cassée
Cake rhubarbe cassée
2018-10-25 14:24:40
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temps de prép
temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 300 g de farine
- 200 g de beurre ou de margarine
- 100 g de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 1/3 kg de ruibarbo
- 3 blancs d’oeufs
- 150 g de sucre
Instructions
- Tamizar la harina sobre una tabla de amasar. Repartir la mantequilla o margarina en copos sobre la harina. esparcir el azúcar por encima y echar la yema en el centro. Amasar los ingredientes con las manos frías a ser posible. de manera rápida y de dentro a fuera. hasta obtener una masa quebrada.
- Laisser la pâte enveloppée dans la barbe de papier ou de papier d’aluminium 2 heures dans le réfrigérateur. Lavar y secar el ruibarbo y quitar la fina piel externa desde arriba hacia abajo. Cortar los tallos de ruibarbo en trozos como de un dedo de largo. Préchauffer le four à 200 grados centigrados.
- Sobre una superficie enharinada extender la masa al tamaño de la bandeja del horno. Hacer un rollo flojo con la lámina de masa, poner sobre la bandeja del horno y desenrollarla. Pincharla varias veces con un tenedor. Poner uno junto a otro los trozos de ruibarbo sobre la masa. Cocer el pastel 30 minutes à mi-hauteur.
- Batir las claras a punto de nieve al tiempo que se añade poco a poco el azúcar. Introducir este merengue en una manga pastelera con boquilla estrellada. À la 30 minutos de cocción sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar un poco. Adornar el pastel con el merengue en forma de rejilla diagonal bien regular.
- Dorar el merengue 10 minutos bajo el grill del horno hasta que tome un ligero color. Dejar enfriar un poco el pastel, cortarlo en porciones iguales, retirarlo de la chapa y dejar enfriar sobre una rejilla.
Notes
- Quien encuentre trabajoso formar la rejilla de merengue con la manga pastelera, puede extender el merengue por toda la superficie de ruibarbo con una espátula o un cuchillo. El pastel no tendrá entonces tanta presencia, pero sabrá igual de bien.
- En lugar del ruibarbo se pueden ' emplear también grosellas, uvas espinas o arándanos. Si estas frutas resultaran demasiado ácidas, se añaden 2- 3 cucharadas de azúcar gruesa esparcidas sobre la fruta.
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