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Gâteau de meringue aux framboises

Gâteau de meringue aux framboises
recette gastronomique
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Français cuisine
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Gâteau de meringue aux framboises
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 1/4 I de claras de huevo (sur 8 oeufs)
  • 200 g de sucre
  • 150 g en poudre de sucre
  • 30 g d’amidon
  • 1 paquet de framboise congelée
  • 1/4 l de crème liquide
  • 2 à soupe de sucre
  • 1 copita de licor de coñac (2 CL)
Pour la plaque du four
  • Barbe de papier
Instructions
  1. Tapisser une plaque de cuisson avec barbe de papier. Préchauffer le four à 100 degrés. Montar las claras y, en remuant constamment, ajouter lentement le sucre. Tamizar el azúcar en polvo junto con la fécula sobre las claras montadas e incorporarlo de abajo arriba.
  2. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla ancha y formar en espiral un fondo circu- lar de merengue sobre el papel barba. Formar el borde de este fondo a base de montoncitos de merengue contiguos. Dejar que el merengue adquiera consistencia en el horno durante 12 heures. manteniendo la puerta de éste algo abierta por medio de un cucharón.
  3. Sacar el merengue del horno, despegarle el papel y dejarlo enfriar. Dejar descongelar las frambuesas según las instrucciones. Montar la nata con el azúcar y agregar el coñac. Poner una gruesa capa de nata con coñac sobre el fondo de merengue y cubrirla con las frambuesas escurridas.
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