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Gâteau Marguerite

Gâteau Marguerite
recette gastronomique
Bureau
cuisine espagnole
Gâteaux
Gâteau Marguerite
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temps de prép
25 min
temps de cuisson
50 min
temps total
1 ressources humaines 15 min
temps de prép
25 min
temps de cuisson
50 min
temps total
1 ressources humaines 15 min
Ingrédients
  • 300 g de beurre
  • 100 pâte d’amande crue g masse
  • 6 jaunes d’oeufs
  • le zeste râpé de 1 citron
  • l’intérieur de 1/2 gousse de vanille
  • 6 blancs d’oeufs
  • 140 g de sucre
  • 80 g d’amidon
  • 120 g de farine
  • 150 g de confiture d’abricot
  • 200 g en poudre de sucre
  • 1 cuillère à soupe citron jus
  • 1 cuillère à soupe eau
  • 3 cucharadas de arrac
Pour le moule
  • beurre ou margarine et chapelure
Instructions
  1. Engrasar un molde con forma de flor o un molde desmontable y esparcir en él pan rallado. Préchauffer le four à 190 degrés. Batir la mantequilla con la masa cruda de mazapán hasta obtener una mezcla espumosa y añadir poco a poco las yemas, la ralladura de limón y la vainilla. Assembler les clairières. Ajouter le sucre. Mezclar la clara montada con la mezcla de mantequilla y mazapán.
  2. Tamizar la fécula con la harina e incorporar de abajo arriba a la masa. Verser la pâte dans la poêle et lisser la surface. Faire cuire le gâteau 50-60 minutes à mi-hauteur. Dejar enfriar un poco el pastel sobre una rejilla y luego untarlo con la mermelada calentada.
  3. Dejar que se seque 30 minutes. Mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón, el agua y el arrac y bañar con ello el pastel.
Notes
  • El pastel margarita queda muy bien adornado con medias cerezas confitadas dispuestas sobre una de cada dos hendiduras.
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