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Plum-cake fine

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Ingrédients
  • 300 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 500 g de garbanzos para poner sobre la masa
  • 1 kg de ciruelas rojas
  • 3 c. à soupe eau
  • 100 g de sucre
  • 6 hojas de gelatina blanca
  • 4 cucharadas de fécula
  • 2 cucharadas de nueces ralladas
  • 1/8 de l de nata líquida
  • 12 medias nueces
Instructions
  1. Amasar la harina tamizada junto con la mantequilla, el azúcar y el huevo. Dejar reposar la masa tapada 2 heures dans le réfrigérateur. Préchauffer le four à 190 grados centigrados.
  2. Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable. Pinchar varias veces la masa y repartir por encima los garbanzos para que no se abombe. Cocer la masa 20 minutes à mi-hauteur. Retirar los garbanzos y dejar enfriar este fondo.
  3. Lavar y deshuesar las ciruelas y cocerlas 5 minutos con el agua y el azúcar. Ablandar la gelatina en un poco de agua fría. Disolver la fécula en agua fría, agregarla a las ciruelas y llevar a ebullición. Mezclar las nueces. Agregar la gelatina exprimida a la pasta de las ciruelas y rellenar con esta mezcla el pastel. Dejar cuajar en el frigorífico.
  4. Montar la nata y adornar el pastel con ésta y con las medias nueces.
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