Pâtes en blanc et noir

Pâtes en blanc et noir
Sweet
recette gastronomique
Cuisine anglaise
Pains et brioches
Pâtes en blanc et noir
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
10 min
temps total
30 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
10 min
temps total
30 min
Ingrédients
  • 300 g de beurre
  • 150 g en poudre de sucre
  • une pincée de sel
  • 400 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre
  • 1 blanc d’oeuf
Instructions
  1. Amasar la mantequilla con el azúcar en polvo tamizada y la sal. Agregar la harina tamizada y dividir la masa en dos partes. Mezclar una parte con el cacao en polvo. Dejar reposar las dos porciones de masa en vueltas en papel de aluminio durante 2 heures dans le réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 190 degrés. Cortar un trozo de cada porción de masa y extenderlos sobre una superficie enharinada de forma que tengan 2 mm épais.
  3. Pintar una placa de masa con la clara batida. colocar encima la otra y formar una barra redondeada. O formar con la masa clara y con la os cura barras rectangulares, pin arlas con clara de huevo y unirlas formando un damero. Envolver las barras con masa clara u oscura.
  4. Dejar la masa en el frigorífico hasta que esté consistente y cortarla luego en rodajas de 1/2 cm d’épaisseur.
  5. Cocer las pastas a altura media durante 10 minutes, hasta que adquieran un tono amarillo claro.
  6. Dejar enfriar un poco en la bandeja del horno, desprender luego con un cuchillo ancho y dejar enfriar del todo sobre una rejilla.
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