Petits pains de seigle

Petits pains de seigle
recette gastronomique
Français cuisine
Pains et brioches
Petits pains de seigle
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temps de prép
25 min
temps de cuisson
25 min
temps total
50 min
temps de prép
25 min
temps de cuisson
25 min
temps total
50 min
Ingrédients
  • 500 farine de seigle g
  • 50 g de aciddough (de la boulangerie)
  • 1/2 L d'eau approximative.
  • 10 g appuyé sur levure
D'un autre côté
  • 1 cuillerée de sel
Pour la plaque du four
  • farine
Instructions
  1. Tamiser la moitié de la farine dans un bol. Mezclar la masa ácida con el agua e incorporar con la levadura desmenuzada a la harina. Dejar reposar esta masa previa tapada durante la noche en un lugar caliente.
  2. Préchauffer le four à 225 degrés. Incorporar la sal con el resto de la harina tamizada a la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
  3. Dividir la masa en partes de 50 g cada una y formar bolas con ellas. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine, colocar encima las bolas, pintarlas con agua y darles un corte con un cuchillo.
  4. Cocer los panecillos 25 la hauteur moyenne des minutes four.
Notes
  • Si no se utiliza el mismo día la masa ácida adquirida en la panadería, se puede conservar 1—2 días en una fuente tapada y en el frigorífico.
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