Pan de Pascua de Brême

Pan de Pascua de Brême
four
Pâques
recette gastronomique
Cuisine allemande
Pains et brioches
Pan de Pascua de Brême
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 750 g de farine
  • 70 g appuyé sur levure
  • 100 g de sucre
  • 1/8 l de lait tiède
  • 400 g de beurre
  • 1 sachet de poudre de vanille
  • 1 cucharadita de sal y otra de cardamomo molido
  • 150 g d'amandes pelées et hachées
  • 125 g de zeste de citron confit haché
  • el zumo y la corteza de 1 citron
  • 700 g de raisins secs
Para el molde y la bandeja del horno
  • beurre ou margarine
Instructions
  1. El pan de Pascua de Bremen se puede preparar en un molde alargado o como una barra. En la receta se mencionan las dos posibilidades. Engrasar con mantequilla o margarina un molde de 30 cm de largo y una bandeja de horno.
  2. Tamiser la farine dans un bol et faites un trou au centre. Desmenuzar en él la leva dura y amasarla junto con el azúcar y la leche. Laissez fermenter la pâte couverte 20 minutes dans un endroit chaud.
  3. Derretir la mantequilla y batir la con la vainilla, la sal y el cardamomo hasta conseguir una masa espumosa. Amasar la mezcla de mantequilla con la masa previa y el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta. Agregar las almendras, le zeste de citron confit, el zumo y la corteza de limón y las pasas y dejar fermentar la masa tapada otros 40 minutes.
  4. Dividir la masa en dos partes iguales. Introducir una parte en el molde engrasado, alisarla y dejar fermentar otros 15 minutes. Préchauffer le four à 220 degrés. Cook 65-70 minutes dans le fond du four.
  5. Antes de sacar del horno, hacer la prueba del palillo. Verser le pain sur une grille et laisser refroidir. Formar una barra alargada con la segunda parte de la masa, colocar sobre la bandeja de horno engrasada y dejar fermentar 15 minutes.
  6. Cook 65-70 la hauteur moyenne des minutes four. Laisser refroidir.
Notes
  • Con la masa se pueden hacer también panecillos de Pascua. Diviser le levain en morceaux de 40-50 g y formar bolas con ellos. Colocar sobre la bandeja del horno, apretarlas un poco para que se extiendan y dejar fermentar tapado 15 minutes. Pintar dos veces con yema antes de cocer, dar la segunda capa cuando se haya secado la primera.
  • Espolvorear azúcar gruesa por encima y cocer los panecillos 25-30 minutes pour 220 degrés.
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