Pain de Noël avec des graines de pavot

Pain de Noël avec des graines de pavot
Christmas
recette gastronomique
cuisine espagnole
Pains et brioches
Pain de Noël avec des graines de pavot
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 30 g appuyé sur levure
  • 60 g de sucre
  • 1/8 l de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 150 g de beurre
  • 35 g d’amandes amères pelées et hachées
  • l’écorce de 1 zeste de citron
  • une pincée de sel
D'un autre côté
  • 350 g de graines de pavot moulues
  • 1/2 l de lait
  • 1 sachet de poudre de pouding à la vanille
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100 g de sucre
D'un autre côté
  • 200 g en poudre de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • le jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en feuilles
Pour la plaque du four
  • beurre ou margarine
Instructions
  1. Badigeonner une plaque de cuisson avec du beurre ou de margarine. Tamiser la farine dans un bol et faites un trou au centre. Introduire la levure émiettée et faire une pâte préalable avec une cuillère à soupe de sucre, lait et un peu de farine.
  2. Saupoudrer un peu de farine sur le dessus et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Verser les œufs, le reste du sucre, beurre, amandes, le zeste de citron et le sel sur la farine et travailler le tout avec la pâte précédente.
  3. Laisser fermenter les autres 15 minutes. Cuire les graines de pavot avec 3/8 de l de lait et laisser reposer 10 minutes. Mélanger les poudres de puding avec le reste du lait, beurre, le jaune et le sucre, ajouter à la pâte de graines de pavot et faire bouillir tout en enlevant. Laisser refroidir.
  4. Étendre le levain sur une surface farinée de manière à ce qu’il ait 1 cm d’épaisseur. Étendre la pâte de graines de pavot à opium sur le dessus, plier deux fois les bords extérieurs vers l’intérieur et former un pain.
  5. Placer sur le plateau du four et laisser fermenter les autres 20 minutes. Préchauffer le four à 220 degrés.
  6. Cuire le pain de Noel au fond du four pendant 35-45 minutes. Tamiser le sucre en poudre et le fouetter avec le blanc d’œuf et le jus de citron.
  7. Peindre avec ce mélange le pain encore chaud et distribuer des amandes en feuilles sur le bain encore mou.
Notes
  • Le pain de Noel avec des graines de pavot ne résiste pas longtemps sauvé. Il doit être consommé aussi frais que possible. Mais si elle est bien enveloppée dans du papier d’aluminium, elle ne sèche pas et conserve tout son parfum pendant 3-4 jours
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