Pain maison
Pan lactal casero
2017-12-23 13:56:37
Certaines parties 4
Aujourd'hui, les propongo hacer este riquísimo y tan tradicional Pan de Molde. A continuación los ingredientes y pasos a seguir para su correcta realización.
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temps de prép
Temps de cuisson
Ingrédients
- 4 tasses de farine
- 3 à soupe de sucre
- 2 cucharadas colmadas de levadura prensada
- 1/2 taza de agua tibia
- 4 oeufs
- 150 grammes de beurre (o margarina)
- 1 taza de leche tibia
Instructions
- Pour commencer, disolvemos la levadura en el agua tibia junto con una cucharada colmada de harina y una cucharadita de azúcar. Batimos hasta que se formes globitos; tapamos flojamente y esperamos a que la levadura fermente.
- Puis, separamos las yemas de las claras y las colocamos en 2 recipientes. Reservamos las claras y batimos las yemas hasta que tomen un color clarito.
- Ponemos la manteca en una sarten y la derretimos sobre fuego suave, retiramos y dejamos entibiar, para luego mezclarla con las yemas batidas; vertimos en un bol.
- Agregaremos la leche, la levadura fermentada y la harina previamente tamizada con sal y el resto del azúcar.
- Batimos las claras a nieve y las unimos a la preparación anterior. Continuamos batiendo todo con la mano abierta hasta mezclar bien los ingredientes y lograr una pasta lisa.
- Tapamos el bol flojamente con una bolsa de polietileno; dejamos en un sitio tibio, hasta que la masa duplique su volúmen.
- Luego de un lapso de tiempo, volveremos a batirla con la mano abierta hasta lograr una masa elástica.
- Enseguida, distribuímos en 2 moldes para budín inglés, ennmantecados y enharinados, de tamaño apropiado como para que la masa llegue solamente hasta la mitad de la altura del molde.
- Tapamos los moldes y dejamos leudar hasta que llegue al borde de los mismos.
- Cocinamos los 2 panes en horno moderado durante 30 minutos y luego debemos aumentarle la temperatura hasta que se doren y quieran escaparse de las paredes del molde.
- Enfin, desmoldamos los 2 panes sobre un repasador y pintamos ligeramente con manteca derretida.
Notes
- Es importante dejar enfriar muy bien los panes antes de iniciar el ataque! En caso que quieramos destinar este pan para sandwiches, lo recomendable es dejar estacionar de un día para el otro.
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