Pain de fruits Bruxelles

Pain de fruits Bruxelles
recette gastronomique
Cuisine belge
Pains et brioches
Pain de fruits Bruxelles
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 200 g d’ananas confit
  • 200 g de poires confites
  • 90 le zeste de citron confit, g
  • 250 g de cerises rouges et vertes confites
  • 220 g de noix hachées très finement
  • 160 amande g
  • 160 g de noisettes (les deux morsures très fines)
  • 400 g de raisins secs
  • 4 tasses de liqueur de xérès (8 CL)
  • 225 g de beurre
  • 450 g de sucre
  • une pincée de sel et une autre de muscade
  • 6 oeufs
  • 450 g de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 tasses de liqueur de xérès (4 CL)
Pour décorer
  • sucre glace
  • jus de citron et fruits confits secs
  • Pour le moule: beurre et papier à barbe
Instructions
  1. Hacher l’ananas, poires et écorce de citron et mélanger avec des cerises, noix, raisins secs et Jerez. Laisser reposer toute la nuit. Tapisser un moule rectangulaire avec du papier à barbe graissé.
  2. Préchauffer le four à 135 degrés. Battre le beurre et le sucre, sel et muscade jusqu’à obtenir une pâte mousseuse et ajouter les œufs un par un.
  3. Tamiser la farine avec la levure et les incorporer de bas en haut. Mélanger la pâte avec les fruits. Cuire dans le moule pendant 2 1/2 heures dans la partie inférieure du four.
  4. Retirez le gâteau déjà froid du moule, retirer le papier, envelopper le pain dans un chiffon imbibé de xérès et de papier d’aluminium et laisser au réfrigérateur pour 4 semaines. Trempez le tissu avec Sherry chaque semaine. Baignez-vous et décorez le gâteau.
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