Pain de Paris

Pain de Paris
recette gastronomique
Français cuisine
Pains et brioches
Pain de Paris
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temps de prép
25 min
temps de cuisson
40 min
temps total
1 ressources humaines 5 min
temps de prép
25 min
temps de cuisson
40 min
temps total
1 ressources humaines 5 min
Ingrédients
  • 1 kg de harina de trigo (a ser posible Tipo 550)
  • 40 g appuyé sur levure
  • 3/4 eau chaude l
  • 4 cuillères à café de sel
Pour la plaque du four
  • farine
Instructions
  1. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine. Tamiser la farine dans un plat, hacer un hoyo en el centro y desmenuzar en él la levadura. Mezclar la levadura con el agua y un poco de harina y dejar fermentar tapado en un lugar caliente.
  2. Echar la sal sobre la harina bien calentada y trabajar todo hasta conseguir una masa lisa. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle bouillonne et se détache des bords de la fontaine. Espolvorear la masa bien con harina para que no se endurezca demasiado la superficie y dejar fermentar la masa tapada en un lugar caliente (à température ambiante) 5-6 heures.
  3. Amasar de nuevo sobre una superficie enharinada y dividir la masa en 5-6 pièces. Hacer con cada parte una especie de rollo y colocarlo sobre una bandeja de horno enharinada con la juntura que se forma al hacer el rollo para abajo.
  4. Laisser fermenter à d’autres 15 minutos las barras tapadas. Préchauffer le four à 250 degrés. Dar varios atravesados en la superficie de los panes con un cuchillo fino y afilado y pintar con agua templada.
  5. Cook 40 hauteur moyenne des minutes four. Colocar una taza con agua en la parte baja del horno para que haya cierta humedad.
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