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Pain au chocolat

Pain au chocolat
recette gastronomique
Bureau
Kitchenette
Gâteau quatre-quarts
Pain au chocolat
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
50 min
temps total
1 ressources humaines 10 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
50 min
temps total
1 ressources humaines 10 min
Ingrédients
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 180 g de sucre
  • 1 punta de cuchillo de sal y otra de canela molida
  • l’intérieur de 1/2 gousse de vanille
  • le zeste râpé de 1/2 citron
  • 50 g de beurre
  • 5 blancs d’oeufs
  • 90 g de chocolate en bloque rallado
  • 100 g de farine
  • 100 g râpé amandes pelées
  • 100 g de gras bain au chocolat
  • 50 g amandes tranchées grillées
Pour le moule
  • beurre ou margarine et chapelure
Instructions
  1. Engrasar un molde alargado semicilíndrico y esparcir en el pan rallado. Préchauffer le four à 190 degrés. Batir las yemas con la mitad del azúcar. Sel, cannelle, la vanille et citron zeste jusqu'à un mélange mousseux.
  2. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve. Incorporar de abajo arriba una cuarta parte de la clara montada a la mezcla de yemas. Incorporar a la masa el chocolate rallado, la farine tamisée, las almendras y el resto de la clara montada junto con la mantequilla derretida.
  3. Verser la pâte dans le moule, lisser et faire cuire 40-50 minutes dans le fond du four. Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla. Derretir el baño de chocolate graso, cubrir con el el pastel y esparcir las láminas de almendra sobre el baño antes de que se endurezca.
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