Crépitement de pain

Crépitement de pain
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Pains et brioches
Crépitement de pain
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
30 min
temps total
1 ressources humaines
temps de prép
30 min
temps de cuisson
30 min
temps total
1 ressources humaines
Ingrédients
  • 1 kg de farine de seigle
  • 100 g de aciddough (de la boulangerie)
  • 1 L d'eau approximative
  • 20 g appuyé sur levure
D'un autre côté
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère de routes
  • 200 g de bacon frais
  • 1 cucha rada de cumins et 1 cuillère à soupe de gros sel
Pour la plaque du four
  • farine
Instructions
  1. Saupoudrer de farine un ou deux plateaux de four. Tamiser la moitié de la farine dans un bol. Mélanger la pâte acide de boulangerie avec de l’eau et la levure pressée émiettée et bien travailler avec la farine.
  2. Laisser fermenter cette pâte pré-couverte pendant la nuit à température ambiante. Travailler le sel, les cumins et le reste de la farine avec le levain et pétrir jusqu’à ce qu’il bulle.
  3. Couper le bacon en petits morceaux et les ajouter à la pâte. Préchauffer le four à 200 degrés.
  4. Diviser la pâte en 6 morceaux de la même taille et en faire des pains ronds de quelques 23 cm de diamètre.
  5. Peindre la surface des pains avec de l’eau, donner quelques coupes formant des rombos et saupoudrer de cumins et de gros sel. Déposer les pains sur un plateau de four fariné et les cuire 30 la hauteur moyenne des minutes four.
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