Epaule d’agneau aux légumes confits

Epaule d’agneau aux légumes confits
déjeuner avec garnison
cuisine espagnole
Viandes
Epaule d’agneau aux légumes confits
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
40 min
temps total
1 ressources humaines
temps de prép
20 min
temps de cuisson
40 min
temps total
1 ressources humaines
Ingrédients
  • 2 épaules
  • 4 oignons de printemps
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 8 échalotes
  • 8 ail frais
  • 100 GR. haricots verts
  • 10 gousses d’ail
  • 1 citron
  • eau
  • farine de maïs raffinée
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel
Instructions
  1. Peler et écraser les gousses d'ail avec un couteau.
  2. Faire quelques coupes dans les palettes, introduit les gousses d'ail dans les coupes.
  3. Placez-les sur une plaque de cuisson et placez-les avec un citron. Saison, les arroser avec un jet d'huile et un peu d'eau. Mettre au four à 180oC pendant 20 minutes. À la 20 minutes, ajouter un peu plus d'eau au four et à la cuisinière pendant 20 minutes de plus.
  4. Bien nettoyer les légumes. Couper les oignons de printemps, carottes et poireaux en deux, les haricots dans les cannes et laisser l'ail frais et les échalotes entières. Faites-les cuire pendant 20 minutes sur une chaleur douce dans une poêle avec un peu d'huile. Retirer les légumes et dans la même poêle faire sauter les tomates.
  5. Transférer le jus d'agneau dans une casserole. Porter à ébullition et ajouter un peu de semoule de maïs raffinée diluée dans l'eau froide jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Dans un plat chaud servir les palettes et les légumes et la sauce à part.
Notes
  • Les propriétés du citron sont étonnantes. Si vous voulez obtenir cet or des photos des livres de cuisine, il suffit de vaporiser le morceau de viande avec du jus de citron avant de le placer dans le four.
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