Gnocchi viennois (souffle de gnocchi)

Gnocchi viennois (souffle de gnocchi)
Déjeuner
Cuisine autrichienne
Pâtes alimentaires
Gnocchi viennois (souffle de gnocchi)
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
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15 min
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Ingrédients
  • 100 GR. beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de lait froid
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 3/4 fromage râpé (parmesan ou reggianito)
  • Sel et poivre au goût
  • Noix de muscade au goût
  • 4 claire
  • Sauce tomate ou ce que vous voulez
  • Fromage râpé
  • 30 moules à tartelettes métalliques, de 5 cm. par 2 profondeur
Instructions
  1. Faire fondre le beurre à feu doux et mélanger la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait froid et remuer continuellement avec un fouet métallique, intègre même la farine.
  2. Continuer à remuer sur le feu jusqu'à ce que tout soit collant. Fixer les jaunes d'œufs à 1 à la fois, battre très bien à chaque fois. Incorporer le fromage râpé et bien mélanger.
  3. Goût ezet et assaisonner au goût avec du sel, poivre et muscade au goût (très important cet assaisonnement).
  4. Bata les blancs au point de neige, et les attacher délicatement à la pâte précédente, avec des mouvements enveloppants de sorte que le smoothie ne descend pas.
  5. Distribuer le mélange dans les moules à tartelettes, seulement jusqu'à la moitié, enduit de beurre et saupoudré de farine.
  6. Faites-les cuire dans un four chaud, Quelques 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils atteignent le bord des moules et commencent à brunir.
  7. Verser la sauce tomate chaude ou ce que vous voulez. Démouler là le soufflé gnocchi, manger chaud et saupoudrer de fromage râpé.
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