Riz frit (Riz frit)

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine indonésienne
Riz
Riz frit (Riz frit)
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temps de prép
35 min
temps de cuisson
30 min
temps total
1 ressources humaines 5 min
temps de prép
35 min
temps de cuisson
30 min
temps total
1 ressources humaines 5 min
Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/3 Coupe (80 ml) huile
  • 3 gousses d’ail, haché finement
  • 1 Oignon, finement haché
  • 2 piments rouges, lyanes fines
  • 1 cuillère à café de pâte de crevettes séchées
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 200 g de hanche de bœuf, découpé en petits carrés
  • 200 g de crevettes, pelées
  • 3 tasses (555 g) riz cuit, froid
  • 2 cuillères à café de kecap manis
  • 1 cuillerée de sauce soja
  • 4 oignons de printemps, lyanes fines
  • 1/2 laitue, coupe fine
  • 1 concombre, en demi-tranches
  • 3 cuillères à soupe d’oignon refrita
Instructions
  1. Bien battre les œufs avec le sel. Chauffer une poêle à feu moyen et l’engrar avec 1 cuillère à soupe huile. Verser dans la poêle un quart de l’œuf battu et mettre 1 À 2 minutes la tortilla d’un côté. Retournez-le et laissez-le 30 secondes de plus. Retirez-le de la casserole et répétez le processus avec le reste de l’œuf. Quand les tortillas ont refroidi, enróllellellelos soigneusement et coupez-les en pansements étroits; les garder.
  2. Mélanger l’ail, l’oignon, Piments, pâte de crevettes, la coriandre et le sucre et les écraser dans un mélangeur ou les broyer en une pâte uniforme
  3. Chauffer un wok ou une grande poêle profonde à feu vif, Mettre 1 cuillère à soupe d’huile et faire frire la pâte pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien aromatique. Ajouter la viande et les crevettes et faire sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Sortez-les et mettez-les en place.
  4. Attendez que le wok soit à nouveau chaud, verser le reste de l’huile et du riz. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit lâche et très chaud. Ajouter les manis kecap, soja et oignons verts; sofing pendant 1 minute plus.
  5. Placer la laitue en cercle dans un plat de service. Mettez le riz au centre et brunissez-le avec les lanières de tortilla, concombre et oignon frit.
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