Mini rouleaux végétariens de printemps

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Cuisine asiatique
Cuisine chinoise
Snacks et tapas
Mini rouleaux végétariens de printemps
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temps de prép
35 min
temps de cuisson
30 min
temps total
1 ressources humaines 5 min
temps de prép
35 min
temps de cuisson
30 min
temps total
1 ressources humaines 5 min
Ingrédients
  • 4 champignons chinois séchés
  • 150 g de tofu frit
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 cuillère à café d’ail
  • 3/4 de cuillère à café de gingembre, râpé finement
  • 6 oignons de printemps, lyanes fines
  • 3 tasses de chou chinois en julienne
  • 1 grosse carotte, fromage râpé
  • 1 cuillerée de sauce soja
  • 5 enveloppes larges pour rouleaux de printemps
  • beaucoup d’huile à frire
Instructions
  1. Faire tremper les champignons dans de l’eau chaude en les recouvrant pendant 30 minutes. Égoutter et enlever l’excès de liquide en pressant doucement les champignons. Retirer les tiges et hacher les lames finement. Couper le tofu en petits cubes et le réserver.
  2. Chauffer l’huile dans un wok ou une casserole à fond épais. déplacer le wok de sorte que l’huile se répande sur la base et les côtés. Ajouter l’ail, Gingembre, l'oignon de printemps, Chou, la carotte, sauté de champignons et de tofu pendant 5 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le soja et remuer pour mélanger. Laissez refroidir.
  3. Couper chaque enveloppe en quatre blocs deux. Tout en travaillant avec l’un des carrés, garder les autres couverts d’une serviette humide. Mettre 2 cuillères à café de la garniture dans l’enveloppe et plier l’un des coins ci-dessus. Pliez les deux coins des côtés, puis roulez dans la direction du dernier coin jusqu’à ce que vous obteniez une forme allongée. Fermez le coin avec un peu de colle. Répétez l’opération avec le reste des enveloppes et de la charge.
  4. Chauffer le reste de l’huile dans un wok et faire frire les rouleaux quatre par quatre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, Quelques 3 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les chauds.
Notes
  • Préparer les rouleaux 1 la veille. Ils peuvent également être conservés congelés, sans les faire frire, Jusqu'à 1 mois. Les faire frire sans décongeler. dans l’huile pas trop chaude, au cours de 5 minutes. Les rouleaux sont vendus dans des emballages de plusieurs unités et mesurent généralement quelques-uns 20 cm. Dans la cuisine chinoise, l’huile d’arachide est la plus utilisée, à la fois pour la sautée et la friture. Sa saveur est douce et ne s’impose pas à celle des autres ingrédients. Pour la friture, Peut être chauffé sans fumer à des températures élevées. Cuzalo après utilisation pour enlever les débris alimentaires. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-le seulement deux fois. Ensuite, jetez-le.
  • Variation: les mini-rouleaux sont plus appétissants que les gros, mais s’ils vous prennent beaucoup de temps, utiliser l’ensemble des enveloppes et doubler la quantité de remplissage pour chaque rouleau. Refroidissez-les pendant 5 minutes.
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