Bifteck de flanc sans aiguille et du fil
Bifteck de flanc sans aiguille et du fil
2018-08-07 23:13:19
Certaines parties 4
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temps de prép
Temps de cuisson
Ingrédients
- 1 matambre
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cebollitas de verdeo picadas
- 1 cuillère à café de piment chili moulu
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe eau
- 1 carottes râpées
- 3 oeufs durs
- Sel et poivre
- Queso rallado c/necesaria
- 2 enveloppes de gélatine sans saveur
Instructions
- Mezclar el perejil, ail, paprika, thym, sal y pimienta con el vinagre y el agua, hacer una pasta humectada y colocarle a la carne de ambos lados, previamente desgrasada.
- Extender la carne en la mesa y espolvorear con la cebolla de verdeo picada, la zanahoria rallada, Persil haché, el queso rallado y la gelatina sin sabor sin hidratar.
- En una punta colocar los 3 huevos duros y arrollar envolver con papel film y cerrar sus extremos.
- Recubrir el rollo con red para fiambre (se compra en las casas especializadas para elementos de cocina).
- Hervir con agua y sal 1 hora por cada kg. de carne. Deje enfriar en su caldo, puede prensar el matambre o no, lleve a la heladera y corte en fetas gruesas acompañado de ensaladas.
- Puede realizar este procedimiento con láminas de ave o pescado.
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