Filet de bœuf au concombre et tomate

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Filet de bœuf au concombre et tomate
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
25 min
temps total
45 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
25 min
temps total
45 min
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 2 gousses d’ail, hachés
  • 2 cucharaditas de chile rojo fresco, hachés
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 3 raíces de cilantro, lyanes fines
  • 2 cucharaditas extras de aceite
  • 350 g de lomo de vaca en 2 filets de
  • 2 tomates medianos o 12 tomatitos cereza
  • 1 pepino mediano
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • salsa para mojar de tamarindo y chile hecha en casa
Instructions
  1. Maje en un mortero, o pique en la batidora de brazo el aceite, ail, le Chili. la pimienta y el cilantro hasta conseguir una pasta homogénea; extiéndala sobre los filetes de lomo.
  2. Unte con un poco de aceite en una sarten de hierro fundido o una parrilla acanalada; cuando esté bien caliente eche los dos filetes de lomo y áselos durante 2 minutes de chaque côté, dándoles una sola vuelta. Envuelvalos en papel aluminio y dejelos enfriar completamente.
  3. Pique los 2 tomates o parta en mitades los tomatitos; corte el pepino en trozos gruesos. Alíñe el tomate y el pepino con la salsa de pescado. Corte la carne en tiras finas y sírvala en los platos con la ensalada de tomate y pepino y la salsa.
Notes
  • No ase demasiada la carne. Déjela reposar al menos 5 minutos antes de cortarla para que quede tierna y jugosa.
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