Crevettes battues

Déjeuner
recette facile
Cuisine asiatique
Cuisine chinoise
Poisson
Crevettes battues
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temps de prép
45 min
temps de cuisson
10 min
temps total
55 min
temps de prép
45 min
temps de cuisson
10 min
temps total
55 min
Ingrédients
  • 750 g de crevettes de taille moyenne
  • 2 oignons de printemps, morsures épaisses
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 1 blanc d’oeuf, peu fouetté
  • 125 g de pois frais avec gousse
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 cuillerée de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à café de xérès sec
  • 1 cuillère à café de semoule de maïs, en pièces
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • huile abondante pour la friture
  • 1/2 cuillère à café d’ail
  • 1/2 cuillère à café de gingembre, râpé finement
Instructions
  1. Peler les crevettes.
  2. Dévoilez-les. Mettez les coquilles et les têtes avec l’oignon vert dans un étui recouvert d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter, non couvert, au cours de 15 minutes; égoutter le liquide dans un bol et réserver 1/2 Coupe. Mettez les crevettes dans un bol en verre avec 1 cuillère à café de sel et remuer vigoureusement pendant 1 minute; rincer sous le jet d’eau froide. répétez l’opération deux fois, Utilisant 1/2 cuillère à café de sel à chaque fois. Enfin l’esprit, bien les rincer et les sécher, les tapoter doucement sur du papier absorbant.
  3. Mélanger la farine et le blanc d’œuf dans un bol, mettre les crevettes et les laisser mariner pendant 30 minutes au frigo.
  4. Lavez et retirez les brins des gousses; faire couler le poivre en fines lanières. Mélanger le liquide de crevettes avec la sauce aux huîtres dans un petit bol, xérès, la farine que j’avais à part et l’huile de sésame. Chauffer l’huile dans un wok, ou dans une écharpe à fond épais; versez soigneusement les crevettes dans l’huile pas trop chaude. Réfrigérer à feu moyen/élevé pendant 1 o 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils brunissent un peu. Retirez-les avec une pince à épiler ou un écumeur. Égouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud.
  5. Verser soigneusement 2 cuillères à soupe clairsemées d’huile dans une casserole; faire sauter l’ail et le gingembre quelques-uns 30 secondes; puis faire sauter les pois et le poivre à feu vif pour 2 minutes. Ajouter les autres ingrédients avec la sauce, laisser cuire la rame en regardant jusqu’à ce que la sauce bout et épaississe. Mettez les crevettes. et tout enlever bien. Retirer du feu. Servez-le tout de suite.
Notes
  • Préparer le plat juste avant de servir. La façon dont les crevettes sont salées leur donne une texture croquante., typique de la cuisine chinoise.
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