Crevettes cuites à la vapeur en feuilles de bananier

Déjeuner
Cuisine cambodgienne
Lao Cuisine
Cuisine asiatique
Poisson
Crevettes cuites à la vapeur en feuilles de bananier
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
15 min
temps total
45 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
15 min
temps total
45 min
Ingrédients
  • 1 pièce de 2,5 cm de gingembre frais, fromage râpé
  • 2 petit piment rouge, lyanes fines
  • 4 ceholletas, lyanes fines
  • 2 tallos de hierba de limón (juste la partie blanche); haché finement
  • 2 cucharaditas de azúcar morena fina
  • 1 cuillerée de sauce de poisson
  • 2 cuillerées de jus de lime
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, Pain grillé
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachés
  • 1 kg de langostinos crudos, pelados y desvenados
  • 8 hojas de plátano pequeñas
Instructions
  1. Triture el jengibre, Piments, la cebolleta a y la hierba de limón en la batidora a ráfagas cortas hasta obtener una pasta uniforme. Pase la pasta a un cuenco; incorpore el azúcar, sauce de poisson, jus de lime, las semillas de sésamo y el cilantro. y mezclelos bien. Añada los langostinos y remuévalos para bañarlos bien con la salsa. Deje marinando en el refrigerador durante 2 heures, bien tapado.
  2. Escalde en agua hirviendo las hojas de plátano durante 3 minutos para que se ablanden. Escúrralas y séquelas con un paño limpio y córtelas con las tijeras en cuadrados de unos l8 cm de lado.
  3. Saque la mezcla del refrigerador y dividala en ocho porciones iguales; ponga cada una de ellas en el centro de un cuadrado de hoja de plátano, dóblelo y remeta para que no se salga la mezcla y asegure cada envoltorio con un pincho de bambú.
  4. Cueza al vapor los paquetes en un cestillo de bamhú sobre agua cociendo a fuego lento entre 8 et 10 minutes, hasta que el relleno esté bien cocido.
Notes
  • Las hojas de plátano se pueden adquirir en tiendas de productos asiáticos.
  • Si las hojas de plátano son suficientemente grandes, puede hacer envoltorios de mayor tamaño.
  • Si no puede conseguir hojas de plátano, envuelva los langostinos en papel de aluminio o en papel de horno y cueza los paquetes al vapor. Si los cuece en la barbacoa, use en cualquier caso papel de aluminio.
  • Puede preparar y cocer los paquetes rellenos el día anterior y guardarlos bien tapados en el refrigerador.
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