Quelle est la maladie coeliaque?

Maladie coeliaque

Qu'est-ce que la maladie coeliaque?

Commençons par le début. Une personne est coeliaque lorsque la muqueuse interne de son intestin grêle, Je veux dire, la muqueuse, est endommagé par la consommation de blé, orge, avoine ou seigle, sans être trop familier encore sur les raisons pour lesquelles c'est si. Ce que l'on sait, c'est que si ces dommages se produisent, c'est précisément à cause du gluten, qui est la protéine présente dans ces céréales.
Il est important de savoir que cette intolérance totale au gluten, (parce que c'est une intolérance et non une allergie) présents dans ces céréales est permanent.

Que faire

Maintenant, ce régime que vous devez le suivre toujours, scrupuleusement, sans sauter et de façon permanente, lo que puede aportar a quien padece esta intolerancia una desagradable sensación de cadena perpetua.
Resulta bastante complicado hacerle entender a un niño a medida que va desarrollando sus gustos y se va incorporando a la vida, que hay un montón de cosas (sumamente apetecibles) de las que tiene que prescindir. Será difícil hacerle entender que no puede tomar tarta de cumpleaños en la fiesta de sus amigos, por ejemplo.
La tradición alimentaria en la cultura occidental, basada en gran medida en el grano con gluten, hace que resulte bastante complicado renunciar a alimentos tan imprescindibles como el pan o las pastas o los bollosLo peor, En tout cas, no es eso. En la dieta que tienen que seguir las personas con celiaquía, la chose la plus terrible est le gluten masqué dans de nombreux produits.

Que tu ne peux pas manger si je suis cœliaque?

Comme ça, en principe au moins, semble simple. Tu ne peux pas manger.:

    • blé
    • Orge
    • seigle
    • Avoine
    • Produits dérivés de ces céréales.

Vous pouvez choisir d'abandonner n'importe quel type de pain, à n'importe quel produit un peu comme les pâtisseries et juste manger les aliments autorisés. C'est une option. Mais si nous partons du fait que la coeliaque impose des restrictions permanentes sur l'alimentation, tal vez sería mejor considerar la posibilidad de «engañar» al cerebro y tratar de mantener una dieta que incluya aquellos elementos «prohibidos», Je veux dire: pain, biscuits à levure chimique, Pizza, Cookies.. Mais, naturellement, sans tricher.

Pour ce faire, il y a deux options: le commercial et la propriétaire.

Podemos recurrir a alimentos preparados especialmente para celíacos que puedes encontrar en las tiendas de dietética. (Bastante caros por cierto). Y también algunos artilugios que te pueden ser muy útiles, como una máquina para hacer pan y el robot térmico THERMOMIX ( que además de amasar el pan te permite hacer toda clase de harinas, guisos, bizcochos etc. sin esfuerzo) esto es una inversión a considerar teniendo en cuenta que se trata de una dieta permanente.

La segunda posibilidad es cocinar en casa alimentos sin gluten, incluso aquellos que parecerían más difíciles de elaborar. Para abordar este cometido, conviene tener en cuenta que, o bien utilizamos las harinas ya preparadas, o las preparamos nosotros mismos.

No es tan complicado como parece, con la Thermomix puedes hacerlo rápida y limpiamente. Ahora calcula las posibilidades:

  1. Comprar los alimentos elaborados (un paquete de galletas te cuesta 425 Pts aproximadamente)
  2. Hacerlas en la casa (resultan por menos de la tercera parte de dinero que compradas)

Forma de elaborarlo:

  1.  A mano, mejor dicho «a golpe de bíceps«.
  2.  Es conveniente disponer de una THERMOMIX , que te ayuda para todo, incluso para moler el grano, y para conseguir que la mezcla sea homogénea.

Por eso es una inversión a considerar dada la ayuda y la comodidad que proporciona, además de la seguridad de que los alimentos no contienen gluten y la economía (si haces números veras que se paga sola en muy poco tiempo). Por ejemplo un paquete de galletas cuesta 425 pts. (las normales 80 pts.) Con tres claras, un jaune deux cuillères à soupe de sucre et trois cuillères à soupe de maïs, vous faites le même montant, obtient le coût. Avec les deux jaunes restants et deux oeufs, nous pouvons faire un peu de crème anglaise. Et beaucoup d'autres choses que vous découvrirez tout au long de son utilisation. No es tan complicado como parece, continuer à lire! 

POUDRE DE LEUDANT (levure)

1 partie bicarbonate de soude (100 Gr.)
1 partie de cremor de tartre (100 Gr.)
1/2 partie maizena
Bien mélanger et bien tamiser.

sans gluten

Trois mélanges de farine de base:

Préparer une quantité considérable de ces mélanges, et les stocker dans des conteneurs hermétiques, à l'abri de la lumière et de l'humidité. D'accord, la pénalité, vous allez les utiliser souvent. Il dure plusieurs mois

MÉLANGE DE FARINE DE RIZ, TAPIOCA ET MAZ'S TAPE

1 kg. farine de riz
650 GR. Fécule de maïs
1/2 kg. tapioca
Bien mélanger et bien tamiser.

MÉLANGER DEUX HARINAS

1 Kg. farine de riz
650 GR. Fécule de maïs
Bien mélanger et bien tamiser.

MÉLANGER TROIS HARINAS

1/2 Kg de farine de riz
650 GR. caquise cassaca (tubérculo parecido a la patata)
1 Kg. Fécule de maïs
Bien mélanger et bien tamiser.

Bien sûr, acabarás haciendo tus propias adaptaciones y versiones de platos con los ingredientes permitidos, pero al inicio de esta página encontrarás algunas recetas por si no sabes por dónde empezar. Son, en términos generales, las que echarás de menos si el gluten queda excluido de tu dieta de repente. Las hemos preparado con el nuevo THERMOMIX-21 para que te sea más fácil cocinar y no te resulte tan pesado.


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