Kim Chi (col encurtida)

Déjeuner
Cuisine asiatique
cocina coreana
Végétarien
Kim Chi
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temps de prép
10 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
10 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 1 col china grande
  • 1/2 Coupe (160 g) de sal gorda
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 pièce de 5 cm de gingembre frais, fromage râpé
  • 3 cuillères à café, o hasta 3 cucharadas de guindillas picadas
  • 5 oignons de printemps, hachés
  • 2 gousses d’ail, haché finement
  • 1 cucharada de azúcar refinada
  • 2 1/2 tasses (600 ml) eau
Instructions
  1. Corte la col por la mitad y luego en trozos cortos y anchos. Ponga una capa de la col picada en un cuenco grande y espolvoree por encima un poco de sal. Continue haciendo capas de col s sal, para terminar con una de sal.
  2. Ponga encima de la col un plato que se ajuste lo más posible a los bordes del cuenco; coloque unas latas o cualquier otro peso encima del plato y deje el cuenco en la nevera durante 5 dias.
  3. Quite el peso y el plato y escurra todo el líquido. Lave la col en agua corriente fría.
  4. Escurra toda el agua que pueda y mezcle la col con la pimienta de Cayena, Gingembre, Piments. los cebollinos, el ajo y el azucar. Mézclelo todo muy bien antes de pasar- lo a un frasco grande esterilizadp. Llene el frasco con agua fría hasta el borde y cierrelo herméticamente con la tapa y la junta Guardelo en la nevera durante 3 o 4 dias antes de usarlo.
Notes
  • El kim chi es un acompañamiento clásico de las comidas coreanas. Use la cantidad de guindillas que prefiera para sus platos, la que se indica es sólo una sugerencia.
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