Oeufs à l’écossaise
Oeufs à l’écossaise (Spanish version with chorizo and morcilla)
2018-01-31 16:10:50
Certaines parties 4
Nunca podía haberme imaginado la increíble combinación de longanizas (conocidas también como salchichcas) y huevo formase una mezcla tan sumamente deliciosa.
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temps de prép
Temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- - 4 oeufs
- - 5/6 longanizas blancas
- - 2 saucisses de sang
- - 2 saucisses (rojos)
- - 1 oeuf (Lo emplearemos en el empanado)
- - Mie de pain, y harina
- - Épices: Persil, orégano o nuez moscada (au goût)
- - Huile d’olive
Instructions
- Precalentamos el horno durante al menos 10 minutos a 200ºC.
- Comenzamos cociendo los huevos en abundante agua hirviendo durante 7 u 8 minutes.
- Ojo! No los hirváis mas ya que lo que queremos es que el huevo lo podamos pelar sin que se nos desmenuce y se rompa. En el horno se seguirá cociendo.
- Una vez que los tengamos cocidos durante el tiempo que os hemos indicado, dejaremos que se enfríen un poco y a continuación y con muchísimo cuidado pelaremos los huevos. Tened en cuenta que a la hora de pelarlos no están todo lo compactos que deberían.
- Os voy a dar las instrucciones para hacer el huevo escocés con la longaniza, pero con morcilla o chorizo se hacen de la misma forma. Utilizaremos aproximadamente entre dos y tres morcillas (o chorizos) por cada huevo que hayamos cocido.
- Avant de démarrer, os recomiendo encarecidamente: comprar los embutidos en la carnicería de confianza. He probado a hacer esta receta con embutidos comprados en Mercadona y NO me ha salido como debería, supongo que es porque tienen mas grasa y son menos ‘caseros’ y más industriales.
- Enharinamos todos los huevos, y reservamos.
- Destripamos dos o tres longanizas (depende como veáis que sean de grandes) por cada huevo.
- Recortamos un buen trozo de papel film y colocamos sobre el mismo la carne de la salchicha, de forma que hagamos un circulo con la misma. Añadimos sobre la carne las especias que mas nos gusten (Persil, orégano o nuez moscada). Yo añadí un poco de perejil.
- Colocamos el huevo en el centro de la carne. Y con la ayuda del papel film vamos envolviéndolo formando un saco donde tendremos nuestro huevo envuelto completamente por la carne de la longaniza, chorizo o morcilla. (Tal y como podréis ver en las imágenes).
- Retiramos el papel film y con la ayuda de las manos redondeamos bien.
- Pasamos por huevo batido, y a continuación por pan rallado (yo utilicé uno de Carrefour que es crujiente).
- Colocamos nuestros huevos en una bandeja de hornear, en la que hayamos puesto previamente papel de hornear. Pulverizamos todos nuestros huevos con un poco de aceite de oliva.
- Tan solo queda hornear (22 min. approx.) nuestros huevos hasta que se queden dorados y apetitosos.
- Ahhh y no os asustéis si nuestro huevo con chorizo expulsa un poco de aceite en la bandeja de horno durante la cocción, es completamente normal.
Notes
- Un pequeño truco: Podemos hacer nuestros huevos escoceses unas horas antes de consumirlos, guardarlos, y a la hora de servirlos darles un toque de calor en el horno, o en su defecto en el micro, aunque en esta receta os recomiendo en el horno ya que salen mas jugosos.
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