Oeufs à l’écossaise

Huevos-a-la-écossais
Oeufs à l’écossaise (Spanish version with chorizo and morcilla)
Certaines parties 4
Nunca podía haberme imaginado la increíble combinación de longanizas (conocidas también como salchichcas) y huevo formase una mezcla tan sumamente deliciosa.
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
25 min
temps total
40 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
25 min
temps total
40 min
Ingrédients
  • - 4 oeufs
  • - 5/6 longanizas blancas
  • - 2 saucisses de sang
  • - 2 saucisses (rojos)
  • - 1 oeuf (Lo emplearemos en el empanado)
  • - Mie de pain, y harina
  • - Épices: Persil, orégano o nuez moscada (au goût)
  • - Huile d’olive
Instructions
  1. Precalentamos el horno durante al menos 10 minutos a 200ºC.
  2. Comenzamos cociendo los huevos en abundante agua hirviendo durante 7 u 8 minutes.
  3. Ojo! No los hirváis mas ya que lo que queremos es que el huevo lo podamos pelar sin que se nos desmenuce y se rompa. En el horno se seguirá cociendo.
  4. Una vez que los tengamos cocidos durante el tiempo que os hemos indicado, dejaremos que se enfríen un poco y a continuación y con muchísimo cuidado pelaremos los huevos. Tened en cuenta que a la hora de pelarlos no están todo lo compactos que deberían.
  5. Os voy a dar las instrucciones para hacer el huevo escocés con la longaniza, pero con morcilla o chorizo se hacen de la misma forma. Utilizaremos aproximadamente entre dos y tres morcillas (o chorizos) por cada huevo que hayamos cocido.
  6. Avant de démarrer, os recomiendo encarecidamente: comprar los embutidos en la carnicería de confianza. He probado a hacer esta receta con embutidos comprados en Mercadona y NO me ha salido como debería, supongo que es porque tienen mas grasa y son menos ‘caseros’ y más industriales.
  7. Enharinamos todos los huevos, y reservamos.
  8. Destripamos dos o tres longanizas (depende como veáis que sean de grandes) por cada huevo.
  9. Recortamos un buen trozo de papel film y colocamos sobre el mismo la carne de la salchicha, de forma que hagamos un circulo con la misma. Añadimos sobre la carne las especias que mas nos gusten (Persil, orégano o nuez moscada). Yo añadí un poco de perejil.
  10. Colocamos el huevo en el centro de la carne. Y con la ayuda del papel film vamos envolviéndolo formando un saco donde tendremos nuestro huevo envuelto completamente por la carne de la longaniza, chorizo o morcilla. (Tal y como podréis ver en las imágenes).
  11. Retiramos el papel film y con la ayuda de las manos redondeamos bien.
  12. Pasamos por huevo batido, y a continuación por pan rallado (yo utilicé uno de Carrefour que es crujiente).
  13. Colocamos nuestros huevos en una bandeja de hornear, en la que hayamos puesto previamente papel de hornear. Pulverizamos todos nuestros huevos con un poco de aceite de oliva.
  14. Tan solo queda hornear (22 min. approx.) nuestros huevos hasta que se queden dorados y apetitosos.
  15. Ahhh y no os asustéis si nuestro huevo con chorizo expulsa un poco de aceite en la bandeja de horno durante la cocción, es completamente normal.
Notes
  • Un pequeño truco: Podemos hacer nuestros huevos escoceses unas horas antes de consumirlos, guardarlos, y a la hora de servirlos darles un toque de calor en el horno, o en su defecto en el micro, aunque en esta receta os recomiendo en el horno ya que salen mas jugosos.
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