Burger viennois d'escalope

Déjeuner
Cuisine autrichienne
Viandes
Burger viennois d'escalope
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
10 min
temps total
30 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
10 min
temps total
30 min
Ingrédients
  • 4 escalopes de bœuf de 130 g chacun
  • 1/2 Tasse de chapelure
  • 1 cuillère à café de croûte de citron râpé
  • 1 cuillerée de parmesan râpé
  • 1/2 ou 1 cuillère à café de romarin ou de ciboulette, bien piqué
  • farine blanche
  • sel et poivre
  • 1 oeuf peu battu
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 8 tranches de pain de pain de pain
  • fromage à la crème à tartrer
  • 1 tasse de feuilles d’épinards coupées en lanières
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais coupées en lanières
  • jus de citron à servir
  • tranches de citron, En option
Instructions
  1. Nettoyez la chair grasse et nerveuse. Sur une assiette, mélanger la chapelure, croûte de citron, le fromage et le romarin ou la ciboulette. Éplage de la viande dans la farine salée, Bavez-le avec l’œuf et bafouez-le avec le mélange de chapelure.
  2. Dans une casserole à fond épais avec de l’huile, beurre et ail, refroidir les escalopes à feu moyen quelques 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien faites. Égoutter sur du papier de cuisine.
  3. Faire tous les pains sur les deux côtés et entoner 4 tranches avec le fromage à la crème; ajouter les épinards et le basilic. Continuer avec l’escalope arrosée de citron et terminer avec une autre tranche.
  4. Servir avec les tranches de citron.
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