Ragoût d’épinards

ragoût d’épinards
Ragoût d’épinards
No nos hemos quedado sin ideas que ofreceros para elaborar vuestros menús. ¿Para qué negarlo? En estos últimos meses la mayoría hemos cometido algún que otro ‘exceso’, sucumbiendo a la tentación de los dulces tradicionales. Tras el parón navideño, hemos comenzado el año con las pilas cargadas. Ya podéis encender los fogones porque no hay mejor manera de comenzar el año que preparando platos deliciosos, A continuación os enseñaremos a preparar un guiso de espinacas al estilo clásico, que nos ayudará depurar el organismo tras las fiestas y a ponernos tan fuertes como Popeye.
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Ingrédients
  • Épinards
  • 2 oeufs
  • 1/2 Oignon
  • 2 ajos laminados
  • Unas hojas de perejil
  • 2 ñoras
  • Vinaigre
  • Sel
  • Huile d’olive (dos cucharadas)
Instructions
  1. Lavamos bien las espinacas. Las sumergiremos en agua si no vamos a utilizarlas en ese momento.
  2. Las coceremos no más de 5 minutes.
  3. Certain temps, en un sartén preparamos un sofrito. Agregaremos dos cucharadas de aceite de oliva e iremos añadiendo los ingredientes en este orden: primero los ajos laminados, luego las ñoras troceadas (sin las semillas), y por último la cebolla en juliana y las hojas de perejil.
  4. Le iremos dando vueltas para que se doren y se mezclen los sabores, prestando atención para que no se queme el ajo.
  5. Una vez listo el sofrito, lo retiraremos de la sartén y lo pasaremos a un almirez. Le añadiremos una pizca de sal y machacaremos constantemente. Para que quede una crema muy fina, lo pasaremos por la batidora. Nous nous réservons.
  6. Tras escurrir las espinacas, las saltearemos con la cucharada de aceite sobrante.
  7. Acto seguido, incorporaremos encima la salsa que hemos elaborado con anterioridad. (Si ha quedado demasiado espesa podemos usar agua para aligerarla). Movemos bien.
  8. Cascamos encima los huevos y agregamos un chorrito de vinagre.
  9. Lo introduciremos unos minutillos al horno, para que los huevos cuajen. (O lo dejaremos en la misma sartén a fuego bajo)
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