Filets de sole avec sauce au safran

Filets de sole avec sauce au safran
déjeuner avec garnison
cuisine espagnole
Viandes
Filets de sole avec sauce au safran
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 8 filets de sole garçon
  • Jus de citron C / obligatoire
  • Sel et poivre au goût
  • 50 GR. beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 c. à thé séché estragon
  • 1/2 Tasse vin blanc
  • 2 c. à thé moutarde de Dijon (Français)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 Tasse d’eau
  • 1/2 cubitus déchiquetés de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe de crème
  • 1/2 Dedalito safran
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
Instructions
  1. Placer les filets de sole dans une lèchefrite sans asséché. Arroser avec le jus de citron, Saupoudrer de sel et poivre, prendre le réfrigérateur 1 temps.
  2. Retirez et saupoudrez de persil haché, enrouler les filets et fixer avec un cure-dent.
  3. Disposez-les dans un plat allant au four, plongé dans le beurre, Versez de l’eau, le 1/2 cube de bouillon légume râpée, vin blanc et au poivre.
  4. Placer un petit morceau de beurre sur chaque steak, Saupoudrer d’estragon, couvrir avec le plat de cuisson de papier aluminium lâche alors que la vapeur, Faire cuire à four modéré de 20 À 25 minutes. Égoutter les filets et réserver.
  5. La cuisson de la source de fonds de la souche, raclant le fond et apportez-le dans une poêle à frire, chaud, Ajouter le safran, la moutarde, bien mélanger.
  6. Lorsque l’ébullition, épaissir avec la fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau, mélanger jusqu'à épaississement, sur feu doux, Ajouter la crème et les filets.
  7. Servir les rouleaux de sole avec sauce et des pommes de terre noisette.
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