Filets de sole avec sauce au safran
Filets de sole avec sauce au safran
2018-07-31 19:03:01
Certaines parties 4
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temps de prép
Temps de cuisson
Ingrédients
- 8 filetes de lenguado chico
- Jugo de limón c/necesaria
- Sel et poivre au goût
- 50 GR. beurre
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1/2 Tasse vin blanc
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijón (francesa)
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 1/2 Tasse d’eau
- 1/2 caldo de verdura de cubito desmenuzado
- 4 cuillères à soupe de crème
- 1/2 dedalito de azafrán
- 1 cucharadita de fécula de maíz
Instructions
- Coloque los filetes de lenguado en una asadera sin encimar. Rocíelos con jugo de limón, espolvoréelos con sal y pimienta, lleve a la heladera 1 temps.
- Retire y espolvoree con perejil picado, enrolle los filetes y sujete con un palillo.
- Acomódelos en una fuente para horno, untada en manteca, vierta agua, le 1/2 cubito de caldo de verdura desmenuzado, el vino blanco y la pimienta en grano.
- Coloque un trocito de manteca sobre cada filete, espolvoree con estragón, tape la fuente para horno con papel aluminio flojo para que salga el vapor, cocine en horno moderado de 20 À 25 minutes. Escurra los filetes y reserve.
- Cuele el fondo de cocción de la fuente, raspando el fondo y llévelo a una sartén, chaud, agregue el azafrán, la moutarde, bien mélanger.
- Lorsque l’ébullition, espésela con la fécula disuelta en un poquito de agua, mezcle hasta que espese, sur feu doux, agregue la crema de leche y los filetes.
- Sirva los arrolladitos de lenguado con la salsa y papas noisette.
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